La cocinera es propietaria de Rosetta en Ciudad de México
The World’s 50 Best Restaurants 2023 acaba de anunciar que Elena Reygadas, chef propietaria de Rosetta en Ciudad de México, será la próxima en lucir el galardón The World’s Best Female Chef 2023. La cocinera fue nombrada Latin America’s Best Female Chef en 2014 y, a través de su trabajo, defiende la biodiversidad mexicana y la producción sostenible. «Es un honor otorgar este año el premio The World’s Best Female Chef a Elena Reygadas, una cocinera que está allanando el camino para las futuras generaciones de mujeres líderes en México y más allá. Con su defensa de los platos tradicionales y la biodiversidad indígena, Reygadas está promoviendo el futuro de la gastronomía mexicana y estamos orgullosos de apoyar su misión con este prestigioso premio», explicaba William Drew, director de contenidos de The World’s 50 Best Restaurants.
Elena ha puesto en marcha un programa de becas centrado en las mujeres con el objetivo de promover una mayor paridad de género en las cocinas. La idea es defender la igualdad de oportunidades y fortalecer el liderazgo de las mujeres mexicanas en el mundo gastronómico, la Beca Elena Reygadas está abierta a estudiantes mexicanas que hayan sido aceptadas en una escuela de cocina.
Su restaurante Rosetta ofrece un menú elegante centrado en la renovación de los platos mexicanos tradicionales. La carta, que cambia a diario, se nutre de ingredientes locales de temporada procedentes de pequeños productores. Además del restaurante, Elena cuenta con la panadería Rosetta y dirige el restaurante mexicano informal Lardo y el bistró Café Nin, ambos en la capital. Su primer libro de cocina se publicó en 2019.
