La opinión de los primeros visitantes de elBulli1846: “Apabullante”
Primer día abierto al público del museo que guarda el legado de Ferran Adrià en el mismo espacio del mítico restaurante de Cala Montjoi.
elBulli1846, año I. El museo que alberga el impresionante legado de Ferran Adrià en el mítico restaurante de Cala Montjoi ya está abierto.
“En una solo palabra yo lo definiría como apabullante. Y contrastado, porque tienes el entorno del paisaje, tan tranquilo, pero a la vez tienes una saturación de inputs, pero muy bien secuenciados. Te planteas, ¿cuántas veces tendré que venir?, pero con ganas de venir con calma y de venir acompañado, porque hay lugares donde te apabullan con información y necesitas a alguien con quien descodificarla, alguien que te ayude a desgranarla porque realmente te lo dan todo. Yo salgo apabullado, en positivo, y con ganas de volver”.
Esta reflexión es de Martí Franch, uno de los primeros visitantes de elBulli1846, el nuevo museo que ha abierto hoy sus puertas al público con la intención de salvaguardar el legado de elBulli y, sobre todo, conseguir que las personas que no estuvieron (pero también las que lo disfrutaron) puedan comprender qué paso y cómo lo hicieron para que elBulli fuera elBulli.
Ferran Adrià, alma mater del proyecto, estaba hoy emocionado. A media mañana apareció sonriente delante de la veintena de medios, la mayoría televisiones, desplazados a Cala Montjoi para cubrir el ansiado estreno de este proyecto cultural. «elBulli implicó una revolución que cambió el panorama gastronómico mundial. Y la importancia de lo que aquí se vivió radica en que fue un cambio de paradigma. Hasta ese momento, toda innovación en cocina salía de Francia, con elBulli abrimos un nuevo camino y ahora hay cocina creativa en diferentes países», explicaba Adrià mientras daba la bienvenida a los primeros visitantes de elBulli1846. Unos visitantes que han confesado sentirse «impresionados por cómo se ha conseguido guardar todo el material de esa época, como los libros de reservas», y que al mismo tiempo se consideran unos privilegiados por poder «pisar un lugar mítico de la historia de la gastronomía que lo cambió todo».
Esa emoción que confesaban sentir los asistentes a la primera jornada de puertas abiertas del museo es justamente uno de los objetivos que se habían marcado Adrià y su equipo. «Quien venga al elBulli1846 se llevará conocimiento pero también emoción«, ha sentenciado el cocinero más influyente de las últimas décadas.
Otro de los afortunados que han podido visitar el museo en su estreno es el arquitecto Ton Ardèvol, quien también se mostraba sorprendido tras el recorrido: «Es diferente a todos los museos (…) Personalmente, lo que más me ha sorprendido es que he visto que este señor no ha tirado ni un solo papel en toda su vida. Lo tiene documentado todo. Hasta la primera nómina. Ya no son solo los materiales fotográficos, sino documentos de cómo preparaba los platos, hay críticas de los platos. Sorprendente».
El pasado fin de semana seiscientos bullinianos (cocineros y personal que trabajó en el elBulliRestaurante) viajaron expresamente para una visita en primicia. Muchos desde sus países de origen, como Mirciny Moliviatis (Guatemala), Pamela Oryza, Alejandro Hernández (México), Camila Lechín (Bolivia), Beto Puerta (Venezuela), Vasco Coelho (Portugal), Moreno Cedroni (Italia), Loretta Fanella (Italia) y Rudy Van Beylen (Bélgica). Otros como Eduard Xatruch, Joan Roca, Elena Arzak, Fina Puigdevall, Mateu Casañas, Albert Raurich o Rafa Zafra llegaron desde diferentes capitales españolas porque tampoco querían perderse este momento. Una demostración inequívoca de que el espíritu de elBulli es parte de la forma de entender la vida de muchas personas que sienten la profesión con orgullo y que son sabedores de que lo que han vivido en elBulli es relevante, sea cual sea la etapa en la hayan estado vinculados al proyecto.
La temporada 2023 se alargará tres meses (hasta el 16 de septiembre). El resto del año retomará todos los proyectos que lleva a cabo elBullifoundation, entre los que se encuentran la Bullipedia y elBulliDNA. Un museo que nace con el objetivo principal de abrir caminos y compartir el legado de elBulli, promover la actitud innovadora y generar contenido de calidad para la educación y el autoaprendizaje de la restauración gastronómica. El estreno no ha dejado indiferentes a quienes lo han visitado por primera vez, aunque a la salida a muchos les parecía que para poder extraer todo el jugo a la nueva criatura de la factoría Adrià tendrán que volver. “Es muy emocionante, pero tienes que venir tres o cuatro veces para poder hacerte cargo de todo lo que se cuenta aquí”, sentenciaba otro de los privilegiados primeros visitantes del museo.
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