La propuesta nació de la Real Academia de Gastronomía y de la Fundación Española de Nutrición
El pleno del Parlamento Europeo aprobó el pasado 12 de marzo el informe de iniciativa sobre el Patrimonio Gastronómico Europeo: Aspectos Culturales y Educativos.
La propuesta inicial partió de la Real Academia de Gastronomía y de la Fundación Española de Nutrición. Nace de su compromiso común a favor de la incorporación al sistema educativo europeo de conocimientos sobre gastronomía y hábitos alimenticios, considerando la gastronomía como “el conjunto de conocimientos, experiencias, artes y artesanías que permiten comer saludable y placenteramente”, y “una parte fundamental de nuestra identidad y elemento esencial del patrimonio cultural europeo”.
El informe fue redactado por el eurodiputado Santiago Fisas y ha contado con el apoyo y la implicación de Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía y Gregorio Varela, presidente de la Fundación Española de Nutrición. Además ha sido avalado por Valentín Fuster, jefe médico del Hospital Monte Sinaí de Nueva York y director general del CNIC de Madrid.
El texto, aprobado por mayoría, solicita a los Estados miembros la inclusión en los planes educativos, desde la primera infancia, de conocimientos y experiencias sensoriales (Talleres del Gusto) sobre alimentación, salud nutricional y hábitos alimenticios, incluidos aspectos históricos, territoriales y culturales, lo que contribuiría a mejorar el estado de salud y bienestar de la población, la calidad de los alimentos y el respeto por el medio ambiente. Asimismo, resalta la importancia de aplicar las recomendaciones de la OMS para luchar contra la obesidad y la mala alimentación e insiste en que los Estados miembros hagan posible que todas las personas accedan a una alimentación sana y disfruten comiendo. Destaca también la necesidad de difundir la variedad y calidad de las regiones, los paisajes y los productos que son la base de la gastronomía europea, así como su importancia para la economía de la Unión. Por ello, solicita a los Estados miembros que formulen e implementen políticas destinadas a mejorar la industria gastronómica -sin olvidar su oferta turística- en el marco del desarrollo cultural y económico de las diferentes regiones.
El beneplácito del Parlamento Europeo supone, en definitiva, un paso decisivo para conseguir una regulación que permita la formación de los alumnos en gastronomía y nutrición, y una garantía que proteja y difunda el rico patrimonio de la cultura gastronómica europea.