Disfrutar, mejor restaurante del mundo
Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch, que defienden la creatividad culinaria como pocos, alcanzan el número 1 en The World's 50 Best Restaurants
Había tres españoles pendientes del liderazgo: Disfrutar (Barcelona), Etxebarri (Vizcaya), que adelantó a DiverXO (Madrid) en la votación (pasa del tercer puesto al cuarto), aunque el restaurante de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas partía como favorito por haber ocupado el segundo puesto en la lista de The World 50 Best Restaurants en 2023. Este año, es suyo.
Oriol Castro agradeció el galardón y felicitó a todos quienes contribuyen a engrandecer la gastronomía, Xatruch, entre lágrimas, tuvo palabras de reconocimiento a sus compañeros de Disfrutar y Compartir así como a sus familias.
Cerró la intervención Casañas: «Hace diez años nadie nos podía decir que íbamos a estar aquí, aunque lo hemos soñado. Este es un oficio que necesita horas, horas y más horas pero podemos hacer felices a muchas personas».
En el segundo lugar otro español veterano en la lista, Asador Etxebarri, que asciende desde la cuarta posición, mientras que DiverXO desciende una posición para instalarse en el cuarto puesto.Creemos que su cima llegará cuando se traslade a su nueva sede.
Con Disfrutar, España recupera el podio que ocupó elBulli entre 2002 y 2009 y El Celler de Can Roca en 2013 y 2015. Llamativo el ascenso al tercer puesto de Table by Bruno Verjus.
Le arrebata puestos al danés Alchemist, que también estaba en la quiniela de ganadores pero decae al octavo lugar, mientras toman peso Maido (Lima), en quinta posición y cuyo responsable, Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, recibió el Estrella Damm Chefs’ Choice Award.
Completan el listado en la vertiente española Quique Dacosta, en Denia, que asciende posiciones hasta el número 14, y Elkano (Getaria) que desciende unos pasos.
Otros premiados en la gala han sido Neil Perry, Woodford Reserve Icon Award como cocinero y propietario de Margaret, en Sydney; Nina Métayer (París) The World’s Best Pastry Chef Award; Pablo Rivero (Don Julio, Buenos Aires) con el Beronia World’s Best Sommelier Award; el restaurante Wing (Hong Kong) como Highest New Entry Award y en la misma ciudad The Chairman como Highest Climber Award.
El Sustainable Restaurant Award fue para Nobelhart & Schmutzig, en Berlín
Los 50 mejores restaurantes del mundo
1. Disfrutar (España)
2. Asador Etxebarri (España)
3. Table by Bruno Verjus (Francia)
4. Diverxo (España)
5. Maido (Perú)
6. Atomix (EEUU)
7. Quintonil (México)
8. Alchemist (Dinamarca)
9. Gaggan (Tailandia)
10. Don Julio (Argentina)
11. Septime (París, Francia)
12. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
13. Trèsind Studio (Dubái, Emiratos Árabes Unidos)
14. Quique Dacosta (Dènia, España)
15. Sézanne (Tokio, Japón)
16. Kjolle (Lima, Perú)
17. Kol (Londres, Reino Unido)
18. Plénitude (París, Francia)
19. Reale (Castel di Sangro, Italia)
20. Wing (Hong Kong, China)
21. Florilège (Tokio, Japón)
22. Steirereck (Viena, Austria)
23. Sühring (Bangkok, Tailandia)
24. Odette (Singapur, Singapur)
25. El Chato (Bogotá, Colombia)
26. The Chairman (Hong Kong, China)
27. A Casa Do Porco (São Paulo, Brasil)
28. Elkano (Getaria, España)
29. Boragó (Santiago de Chile, Chile)
30. Restaurant Tim Raue (Berlín, Alemania)
31. Belcanto (Lisboa, Portugal)
32. Den (Tokio, Japón)
33. Pujol (Ciudad de México, México)
34. Rosetta (Ciudad de México, México)
35. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
36. The Jane (Antwerp, Bélgica)
37. Oteque (Rio de Janerio, Brasil)
38. Sorn (Bangkok, Tailandia)
39. Piazza Duomo (Alba, Italia)
40. Le Du (Tailandia)
41. Mayta (Lima, Perú)
42. Ikoyi (Londres, Reino Unido)
43. Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
44. Mingles (Corea del Sur)
45. Arpège (París, Francia)
46. Singlethread (Healdsburg, Estados Unidos)
47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
48. Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)
49. La Colombe (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
50. Uliassi (Senigallia, Italia)
SOBRE LA FIRMA
Pilar Salas
Soy Licenciada en Periodismo y he trabajado en tres continentes: África, América y ahora de vuelta a Europa. He ejercido en prensa, televisión, radio e internet, en medios de comunicación como RNE, Televisa, CNN, El Confidencial y la Agencia EFE. Llevo más de una década dedicada al periodismo gastronómico y ahora dirijo 7 Caníbales
