Desde hoy te contamos todo lo que da de sí el congreso que se celebra en el Basque Culinary Center
Hoy lunes arranca Diálogos de Cocina. Este congreso multidisciplinar promovido por Euro-Toques y Mugaritz se traslada este año al Basque Culinary Center y analizará el papel de lo artesano en nuestra sociedad. Se trata de una oportunidad para clarificar lo que de genuino tiene la artesanía y lo que puede aportar económica y culturalmente al sector de la gastronomía.
Los ponentes, venidos desde todo el mundo, están desde el sábado en Euskadi, donde han visitado Getaria, Etxaniz, Elkano, la Bodeguilla Donostiarra, la Parte Vieja, la sociedad gastronómica Gaztelubide y el asador Illarra.
Juan Luis Arsuaga, Ignacio Morgado, Ramón Fauria, Antonio Ariño y Geoff Mulgan protagonizan las ponencias de la primera jornada del congreso, que tendrán su colofón con un coloquio encabezado por Joan Roca. Es decir, paleontología, psicobiología, sociología e innovación social rodeados de alta gastronomía para anlizar el sentido y el futuro de la artesanía en la sociedad contemporánea.
Esta es la cuarta edición de Diálogos de Cocina, un observatorio en el que se dan cita los más prestigiosos expertos de todo el mundo que, en un ambiente relajado y distendido, generan un espacio de reflexión en el que se construyen sinergias creativas.
En 7Caníbales analizaremos todas las ponencias puntualmente.
SOBRE LA FIRMA
Luis Tusell
Licenciado en Periodismo y en Humanidades, ha ejercido tanto en prensa, como en televisión, radio e internet. Tras pasar por la Escuela de Periodismo de 'El País', trabajó en los servicios informativos de la Cadena SER, en el programa Hoy por Hoy. Posteriormente formó parte del equipo fundacional del diario ADN, siendo redactor de la web y posteriormente especializándose en el periodismo local y político. Más adelante creó y coordinó en este mismo diario la sección semanal gastronómica Comer&Beber, momento a partir del cual se adentró en el periodismo gastronómico.