Este reconocimiento está patrocinado por Aquanaria.
El Premio Sostenibilidad Aquanaria Madrid Fusión Alimentos de España se creó con el objetivo de apoyar y potenciar los proyectos e iniciativas sostenibles dentro de la hostelería en España; difundir la necesidad de analizar en el sector cada aspecto de sostenibilidad relacionado con los ODS 2030 con miras a proteger el medio ambiente; respetar la naturaleza y preservar nuestro planeta para las siguientes generaciones.
Todos los cocineros participantes completaron un formulario para valorar su grado de implicación empresarial y personal a favor de la sostenibilidad desde sus restaurantes. De todos los inscritos, seis han llegado a la mesa del jurado que necesitó toda una mañana para seleccionar a los tres candidatos finales. Estos tres candidatos fueron: Borja Marrero, de Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria); Samuel Naveira, de MU.NA (Ponferrada) y Javier Marañon de La Torre Galizano (Galizano). El nombre del ganador se desvelará en la tercera edición del Premio Sostenibilidad Aquanaria que se celebrará en el auditorio de Madrid Fusión Alimentos de España.
En esta ocasión, el jurado estuvo compuesto por: Jesús Sánchez, del Cenador de Amós; Hermanos Torres, de Cocina Hermanos Torres; Verónica Sanz Izquierdo, responsable de sostenibilidad y ASG en la división de Certificación de Oca Global; Luis Laria, fundador y presidente de la Coordinadora para el Estudio de las Especies Marinas CEPESMA y Alfredo López, biólogo de la Coordinadora para el Estudio de Mamíferos Marinos CEMMA.
