El chef será el embajador del certamen que contará con la participación de las mejores escuelas gastronómicas del mundo
Cinco Jotas International Tapa Award es un concurso internacional gastronómico en el que participarán estudiantes de 12 escuelas gastronómicas nacionales e internacionales de prestigio en la elaboración de una tapa cuyo ingrediente clave será el Jamón Ibérico Puro de Bellota Cinco Jotas.
La primera edición de este certamen estará presidida por el cocinero donostiarra Pedro Subijana, chef del restaurante Akelare. Subijana, uno de los máximos representantes de la alta cocina española y de la nueva cocina vasca, cuenta actualmente con tres estrellas Michelin en su restaurante de San Sebastián. El jurado estará compuesto también por reconocidos expertos gastronómicos y representantes de distintas asociaciones e instituciones de la alta gastronomía española e internacional, cuyos nombres se comunicarán próximamente.
Pedro Subijana confirma que “se valorará el talento y la creatividad preparando alta gastronomía en pequeño formato. Cinco Jotas propone elaborar la tapa más deliciosa con uno de los productos más exclusivos y con más tradición del mundo”. Los alumnos trabajarán la propuesta gastronómica, la Tapa Cinco Jotas, preparada según su visión y cultura.
La final del concurso se celebrará en marzo de 2014 en la que competirán finalistas de las mejores escuelas gastronómicas del mundo. De España participan Hofmann y la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid; del Reino Unido, la Westsmister Kingsway College y la University West London; de Francia, el Institut Paul Bocuse, de Rusia, Ragout School y Swissam Hospitality Business School; y de Estados Unidos, la Culinary Center Institute de Nueva York y Le Cordon Bleu-Miami, entre otras.
El concurso está dotado de un premio para el ganador que consiste en un stage de tres meses en Akelare tutelado por Subijana, y una dotación económica para la escuela a la que pertenezca el premiado, en concepto de “laboratorio gastronómico Cinco Jotas”.