Cierra Auga e Sal y Aurelio Morales se despide de Cebo
Axel Smith anuncia que cierra Auga e Sal y Aurelio Morales que comienza nuevo proyecto.
Aauga e Sal, el único restaurante gallego que alcanzó una estrella en el último reparto de la Michelin, hace cinco meses, ha cerrado puertas de forma inesperada, según ha anunciado Axel Smith, el jefe de cocina que ha dirigido la propuesta culinaria del negocio en los dos últimos años.
Ha sido el propio Axel Smith quien lo ha anunciado a través de su cuenta de Instagram. «Hoy, que deberíamos estar ultimando la producción y preparación para volver a abrir las puertas del restaurante, me veo desafortunadamente en el compromiso de trasladaros que la propiedad del restaurante nos comunicó oficialmente el cese de la actividad por el inicio de un ERE y el cierre del mismo”, se podía leer en el post antes de anunciar su voluntad de quedar al margen de las decisiones que tome a partir de ahora el propietario, Alberto Ruiz Gallardón, hijo del que fuera alcalde de Madrid y ministro de Justicia.
El restaurante, abierto en 2016 en Santiago de Compostela, encontró el reconocimiento después de la incorporación de Axel Smith al frente de la cocina, en el año 2020. Entre los miembros de su equipo figuraba Marta Costas, jefa de sala y sumiller, elegida en 2019 como Sumiller Revelación de Galicia.
Aurelio Morales deja Cebo
Por su parte, Aurelio Morales, jefe de cocina de Cebo, el restaurante del Hotel Urban de Madrid, acaba de hacer público que deja el restaurante para hacerse cargo de un nuevo proyecto profesional, al que incorpora a su equipo directo.
La ruptura se concreta después de siete años dirigiendo los destinos de Cebo, distinguido desde 2017 con una estrella en la Michelin. El último servicio fue el sábado pasado.
