Carne, la marca de hamburguesas de Colagreco abre en Santiago y busca locales en Madrid
La internacionalización de la marca empezó en 2021 en Singapur y se consolida en 2022, en Santiago y Arabia Saudí.
Santiago de Chile será la próxima apertura de Carne, la marca de hamburguesas puesta en marcha por Mauro Colagreco y su hermana Carolina en Argentina, que empezó hace un año su proceso de expansión internacional, con la apertura de un nuevo local en Singapur. El nuevo espacio estará en Vitacura (Nueva Costanera 3900) y se espera que abra puertas entre noviembre y diciembre de este año. Es la primera de las dos aperturas previstas por la marca para el segundo semestre de 2022, según ha confirmado a 7Caníbales Carolina Colagreco. No descarta que la segunda, en Arabia Saudí, pudiera retrasarse hasta el comienzo de 2023, debido a las particularidades del mercado local.
La implantación en Madrid, con dos nuevos locales, constituiría el primer proyecto para 2023 y se convertiría en una pieza clave para la expansión de la marca hacia Europa, donde solo tiene un pequeño espacio en un patio de comidas se Bruselas. La operación española, para la que el cocinero argentino se ha asociado con Nino Ridruello (La Ancha, Fissmuler, Molino del pez…) y Patricia Mateo, podría servir de punto de partida para abastecer a futuras franquicias europeas de los productos necesarios para homogeneizar la oferta ante una futura expansión.
La historia de Carne se remonta a enero de 2016, cuando Mauro abre su primer local con su hermana Carolina y su cuñado Rafael Lima, en La Plata, capital de la provincia de Buenos Aires, unos 60 kilómetros al sur de la ciudad, y lugar de residencia de la familia Colagreco. Con el tiempo pasó a ser Carne, Casa Matriz. En los seis años transcurridos desde entonces, Carne se trasladó a Mendoza, donde mantiene un local, y a la propia Buenos Aires. En este momento, la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) acoge tres locales de Carne, en Parque Leloir, Las Lomitas y Olivos, cerca de la casa presidencial. Tuvo otro en un área de oficinas de la zona de San Fernando que cerró después de la pandemia. Para el año 2023 trabajan en dos nuevos locales; uno de ellos en Devota, siempre en CABA, y el otro en Tandil, ciudad del interior de la provincia de Buenos Aires, unos 400 kilómetros al sur.
Hamburguesa orgánica
El reto con el proceso de expansión de la marca está definido por los compromisos establecidos por la propia compañía. Declaran sus hamburguesas como orgánicas y asumen compromisos de sostenibilidad con todos los productos que utilizan. Desde la carne, de pastura y animales criados en extensivo, libres de hormonas de crecimiento, hasta los huevos de gallinas felices, las hortalizas o las bases de sus salsas. Todo deben ser además de cercanía. Carne es una Empresa B, certificada con triple impacto positivo, lo que implica consecuencias medioambientales y sociales.
En España, donde se trabaja en la apertura de dos locales en Madrid, y la previsión de una rápida expansión en el mercado nacional, han cerrado acuerdos para el abastecimiento de carne con Discarlux, Madreamiga para el pan y la Huerta de Aranjuez.
La presencia de Mauro Colagreco en el mercado se ha multplicado en los últimos años. El éxito de Mirazur (tres estrellas en la uía Michelin y mimado por las listas) en Menton, se ha refrendado con una larga saga, primero en el propio Menton -Casa Fuego, la pizzería Pecora Negra y la panadería Mitron Bakery- luego en las cercanías, con Ceto y Rivira Playa -Roquebrune-Cap-Martin-, para saltar a París con Grand Coeur, Miami – Florie’s-, Beijing – Azur by Mauro Colagreco- y Singapore, donde abrió Fiamma antes de la llegada de Carne.
