Carlos Martínez representará a España en el Bocuse d'Or
El pasado 8 de mayo, el Centro Makro de Madrid acogió la final nacional del concurso de cocina Bocuse d’Or.
Carlos Martínez fue el ganador tras batirse con sus cuatro contrincantes para representar a España en el certamen europeo de Bocuse d’Or. Éste se celebrará en la localidad noruega de Trondheim, los próximos 19 y 20 de marzo de 2024.
El jurado estuvo compuesto por Félix Noguera, chef asesor de Linkers; Rubén Príncipe, profesor de la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares; José Veléz, responsable nacional de clientes de hostelería de Makro; José Manuel Miguel, del restaurante Beat; Juan Pozuelo, de Teatro Goya Catering y director técnico de la Academia Bocuse d´Or España; Miguel Durán, de El Reloj de Harry & Sally e Íñigo Lavado, cocinero y propietario del restaurante del mismo nombre.
Carlos Julián Martínez y su ayudante Adrián Cifuentes Adán presentaron los platos Mensaje en una botella y Todo nace en la tierra. El primero, con el pescado como base, tenía como requisito que fuera un plato infantil. La segunda propuesta, con carne como base, lleva por nombre Todo nace en la tierra. Se trata de una terrina de pato con setas y colmenillas, acompañada de bombón ácido, pata con trufa blanca y falso tomate.
Carlos Julián Martínez es Chef ejecutivo del restaurante Ampar, Hotel Hospes Palau de la Mar 5*, en Valencia. Ha sido finalista en el concurso ‘Cocinero del Año’ en 2018, finalista 2019 y 4º posición en Bocuse d´Or España 2019 y Subcampeón de Bocuse d´Or España 2021. Será el encargado de representar al país en el certamen europeo de Noruega en 2024.
