Esta semana se oficializó la firma de un nuevo convenio de colaboración entre el colectivo de restaurantes Barceloneta Cuina y la OAPC (Organización de Armadores y Pescadores de Cataluña). El acto tuvo lugar en el restaurante Ca la Nuri Platja, nuevo miembro de la asociación, compuesta por los establecimientos Can Solé, El Nou Ramonet, La Mar Salada, Kaiku, Somorrostro y Lluçanès.
El acuerdo se basa en asentar las bases y normas para la preparación, desarrollo, celebración y seguimiento de futuros actos conjuntos con el objetivo de consolidar una relación que tendrá como culminación “La Semana de La Gamba”, en mayo de 2011. Ambas entidades se comprometen a estar unidas por la comunidad de objetivos en los campos de promoción gastronómica del producto pesquero de Barcelona. De esta forma, pretenden fomentar y promocionar el consumo del producto pesquero de proximidad, con especial incidencia en el comercializado en la Lonja pesquera de Barcelona.
Barceloneta Cuina, es una asociación sin ánimo de lucro, que aglutina restaurantes y profesionales no ligados a la restauración, que nace con la intención, entre otras de promover, defender y dar a conocer el producto de la Lonja de la Barcelona. En cuanto a la Organización de Armadores de Pesca de Catalunya (OAPC), es una asociación empresarial que representa y defiende los intereses de los armadores de las embarcaciones pesqueras afiliadas a la entidad y con puerto base en Catalunya. Los barcos de pesca afiliados salen y regresan diariamente de su puerto pase, capturando y poniendo a la venta las principales especies comerciales, como son la merluza, el gallo, el rape, la gamba, la cigala, el calamar, el pulpo, el salmonete, el besugo, la maira, la dorada, la lubina, la sepia, la brótola…
Entre los asistentes se encontraban el nuevo conseller de Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentación y Medio Natural de la Generalitat, Josep Maria Pelgrí; la directora general de Pesca y Asuntos Marítimos, Mercè Santmartí; la regidora del distrito de Ciutat Vella del Ayuntamiento de Barcelona, Assumpta Escarp; el presidente de la Federación Territorial de Cofradías de Pescadores de Barcelona, Antonio Marzoa; y la directora de la Fundación Institut Català de la Cuina, Pepa Aymamí.
A continuación, adjuntamos el menú que degustaron los asistentes, elaborado por los cocineros de Barceloneta Cuina: Sergi Ferrer i Alex Jimenez, (Ca la Nuri), Josep Mª Garcia (Can Solé), Joseph Boucetta i David Francés (El Nou Ramonet), Marc Singla i Albert Enrich (La Mar Salada), Hug Pla (Kaiku), Jordi Limon i Andrés Gaspar (Somorrostro), i Àngel Pasqual (Lluçanès).
- Cola de cigala sobre hoja de ostra (Kaiku)
- Pastel de Maira (Somorrostro)
- Cornete de piñones garrapiñados con sorbete de gazpacho de cigala y salpicón (La Mar Salada)
- Croquetas de gamba (Can Solé)
- Coca de jurel confitado (Ca La Nuri)
- Coctel de cigala con mayonesa de mostaza (El Nou Ramonet)
- Pescado de roca marinado con citroneta (Lluçanès)
- Salmonetes albardados con trompetas de la muerte (Somorrostro)
- Canana rellena de wakame con culis de kumato i salsa miyam (Kaiku)
- Suquet de gamba en copa (La Mar Salada)
- Zarzuela a la manera de Ángel (Lluçanès)
- Fideos negros de calamar canana (El Nou Ramonet)
- Calamar canana guisado con patatas y “ou de reig” (Can Solé)
- Arroz de gambas de la Barceloneta con guisantes del Maresme (Ca la Nuri)
- Orígenes (Lluçanès)
- Crunch de chocolate (La Mar Salada)
- Passion pie en vaso (Ca la Nuri)