Una veintena de los chefs más prestigiosos de Londres, España y el mundo ya han confirmado asistencia al congreso
El programa de la XV edición de San Sebastian Gastronomika va tomando forma. Por este motivo, la organización del congreso, que se celebrará del 6 al 9 de octubre, ha hecho público un avance de este programa, que tendrá como eje central a Londres y su cocina metropolitana.
Además de lo mejor de la cocina londinense, en la lista de ponencias ya confirmadas encontramos algunos de los grandes nombres de la cocina española, como Quique Dacosta, Elena Arzak, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Eneko Atxa, Josean Alija o Hilario Arbelaitz.
A ellos y muchos más, se les irán sumando en las próximas fechas más chefs de Londres y del resto del mundo, en un congreso que, un año más, prevé grandes emociones.
Este es el avance del programa de San Sebastian Gastronomika 2013:
Españoles en Londres
- Entre las tapas y la alta cocina. José Pizarro – Rest. Pizarro (Londres)
- Asturias en british. César García – Rest. Ibérica (Londres)
- Refinamiento hispano. Alberto Criado – Rest. Cambio de tercio (Londres)
La Vanguardia de Londres
- Del «pop up» a la pura esencialidad. Isaac McHale & James Lowe – Clove club (Londres)
- Alta cocina con glamour. Jason Atherton – Rest.Pollen Street Social (Londres)
- Obsesión por la materia prima. Mikael Jonsson – Rest. Hedone (Londres)
- La fusion pura. Anna Hansen – Rest. The Modern Pantry (Londres)
- Del frankfurt al infinito. James Knappett – Rest.Bubble Dogs (Londres)
- Esplendor técnico. Nuno Mendes – Rest. Viajante (Londres)
- La historia como provocación. Jonny Lake. Rest. Fat Duck (Bray) y Ashley Palmer-Watts – Rest. Dinner (Londres)
El mundo en Londres
- Japón. Más allá de la fusión. Hunia Yamasaki – Rest. Koya (Londres)
- India. El Indostán sublimado. Atul Kochhar – Rest. Benares (Londres)
- China. Exquisitas sutilezas. Chef Peng – Rest. Hunan (Londres)
La tradición en Londres
- La caza y los ‘pies’. David Stafford – Rest. Rules (Londres)
Mundo
- Alucinando Corea. Corey Lee – Rest. Benu (San Francisco, USA)
El eje Asia – España
- Albert Raurich – Rest. Dos Palillos (Barcelona)
- Hideki Matsuhisa- Rest. Koy Shunka (Barcelona)
- Ricardo Sanz – Rest. Kabuki (Madrid)
España
- La huerta de vanguardia. Eneko Atxa – Rest. Azurmendi (Larrabetzu)
- Creaciones 2013. Elena Arzak – Rest. Arzak (San Sebastian)
- Los vegetales tienen alma. Josean Alija – Rest. Nerua (Bilbao)
- La perfección de la complejidad. Martin Berasetegui – Rest. Lasarte (San Sebastian)
- Jugando con el territorio. Pedro Subijana – Rest. Akelarre (San Sebastian)
- Ricard Carmarena – Rest. Ricard Camarena (Valencia)
- Munificiencia vasca. Hilario Arbelaitz- Rest. Zuberoa (Oiartzun)
- Retruécanos e hipérboles. Quique Dacosta – Rest. Quique Dacosta (Dènia)
- Ultrasensorialidad. Andoni Luis Aduriz – Rest. Mugaritz (Errenteria)