El cocinero Andy Bustamente, del restaurante Tragatá de Ronda (Málaga), es el ganador de la 6ª edición del Campeonato Mundial de Callos, organizado por el cocinero asturiano Pedro Martino, celebrado ayer en el restaurante La Guisandera de Piñera, en Madrid. Bustamente sorprendió al jurado con un plato de callos que es una receta actualizada de los que se hacían en Can Raimi, el restaurante de los padres del cocinero Benito Gómez, (Bardal**, Ronda, Málaga).
Cita culinaria ineludible para los amantes de los callos, este año el campeonato tuvo 17 finalistas, cuyo trabajo fue valorado por un jurado profesional compuesto por cocineros, periodistas y personalidades del mundo de la gastronomía.
Los finalistas de este año han sido: Zalamero Taberna (Madrid), El Pintu (Asturias), Tizona (La Rioja), El Refugio(Galicia), Emma (Cantabria), Astelena (País Vasco), Tragatá (Andalucía), El Bar (Castilla León), Lorea (Mexico), El Gallo (Andalucia), Taberna Delfín (Madrid), Casa Zaldierna (La Rioja), La Gran Taberna (Asturias), Adobo/Adobar(Barcelona), Maizal (Mexico), Farragua (Asturias) y 3×4 (Madrid).
La terraza del restaurante La Guisandera de Piñera volvió a ser el lugar escogido para celebrar este campeonato, un clásico en la capital que vela por mantener vivas las recetas tradicionales que deben perdurar.
El jurado estuvo integrado por reconocidos cocineros, periodistas y personalidades del mundo de la gastronomía: Diego Guerrero, Niño de Elche, Fernando Huidobro, Benjamín Lana, Montse Alonso y Javier Muñoz.
