Últimas novedades del sector.
Andoni Luis Aduriz acaba de recibir el Icon Award de The World’s 50 Best Restaurant por su labor en la promoción de la agricultura sostenible, la reducción del desperdicio alimentario y su trabajo para lograr una industria gastronómica comprometida social y medioambientalmente. El Icon Award se concede a una persona que haya hecho una contribución sobresaliente al mundo de la gastronomía digna de reconocimiento internacional y que haya utilizado su plataforma para sensibilizar e impulsar un cambio positivo en el sector. «Durante 25 años, Andoni ha ido más allá de los límites de la gastronomía creativa en Mugaritz, presentando constantemente un menú a veces oscuro, emocionante e inesperado, pero siempre exquisitamente innovador. Es uno de los chefs más influyentes y queridos del siglo XXI hasta la fecha. Es un honor nombrarle ganador del Premio Icono de este año», afirma William Drew, director de contenidos de The World’s 50 Best Restaurants.
El restaurante Cataria, en el hotel Iberostar Andalucía Playa (5*) de Chiclana (Cádiz) fue inaugurado en 2016 como un espacio donde confluyen el dominio de las brasas, el conocimiento de los productos marinos de los Arregui, la despensa gaditana y la sabiduría de los marineros locales. Siete años después Cataria extiende sus tentáculos hasta el chiringuito Sea Soul Beach Club, gestionado por el Iberostar Andalucía Playa del Novo Sancti Petri, donde se hará cargo de la propuesta gastronómica. A diferencia de Cataria, el Sea Soul Beach Club no contará con parrilla, pero compartirá el mismo cuidado y selección del producto y los procesos. La idea es ofrecer una carta más informal que la del restaurante, basada en la temporalidad de la despensa gaditana y el arroz, a precios más asequibles. El chiringuito abrió sus puertas el pasado 4 de mayo solo a mediodía. En julio y agosto ampliará horario y ofrecerá también cenas.
The Crossing abre su primer restaurante en Europa este próximo 19 de mayo en formato pop-up, hasta el próximo 19 de junio, en Cap Vermell Grand Hotel, ubicado en Canyamel, Mallorca. Su chef Jitin Joshi, con una estrella Michelin, estará en la apertura del próximo día 19. Jarret Dabreo, cofundador del vanguardista restaurante perteneciente al grupo Lemon Butter Group, afirma que «la filosofía culinaria de The Crossing no juega con presentaciones elaboradas ni con fusiones extravagantes. Queremos destacar los platos favoritos indios de todo el país mientras revivimos las cocinas olvidadas o menos conocidas. El menú se basa en gran medida en una exhaustiva investigación, ya que queremos ofrecer una perspectiva diferente de la cocina india«.
W Barcelona inaugura en junio Noxe, un nuevo espacio que albergará una coctelería, un restaurante japonés y un night club en la planta 26. La propuesta gastronómica estará liderada por el chef nipón Azumasong. El espacio, que ha sido totalmente remodelado por el estudio Black Sheep, estará abierto todos los días desde las 18:00.
