Del 19 al 22 de septiembre de 2011 se celebrará en Sevilla la tercera edición de Andalucía Sabor, un encuentro profesional y monográfico que cada dos años concentra toda la oferta agroalimentaria de Andalucía para afianzar su presencia en el mercado nacional e internacional. Es la cita oficial donde todos los profesionales del sector de la alimentación y la alta gastronomía se reúnen para consagrar el liderazgo de la agroindustria andaluza más allá de sus fronteras.
Y como en la pasada edición, la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía organiza el Congreso de Alta Cocina, con algunos de los mejores cocineros del mundo, en esta edición para analizar, degustar y fomentar la Dieta Mediterránea, una de las señas de identidad de nuestra tierra y de todo el Mare Nostrum. La lista de ponentes confirmados por el momento –venidos de Andalucía, el resto de España y el mundo–, es apabullante:
Andalucía:
- Ángel León (Aponiente, El Puerto de Santamaria)
- Alejandro Sánchez (Alejandro, Roquetas de Mar)
- Baltasar Díaz (Santo by Martín Berasategui, Sevilla)
- Celia Jiménez (Bodegas Campos, Córdoba)
- Dani García (Calima, Marbella)
- Diego del Río (El Lago, Marbella)
- Fernando Córdoba
- José Carlos García (Café de París, Málaga)
- Juan Valdés (Catillería, Vejer de la Frontera)
- Kisko García (El Choco, Córdoba)
- Laura, José y Jaime Mato (Albedrío, Zahara de los Atunes)
- Rafael Bellido (Asociación de Sumilleres de Andalucía, Sevilla)
Internacionales:
- Carlo Cracco (Cracco, Milán)
- Christoforos Peskias (?-box, Atenas)
- Mohamed Fedal (Dar Moha, Marrakech)
Nacionales:
- Carme Ruscalleda (Sant Pau, Sant Pol de Mar)
- Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona)
- Josep Roca (El Celler de Can Roca, Girona)
- Juan Mari Arzak (Arzak, San Sebastián)
- María José San Román (Monastrell, Alicante)
- Quique Dacosta (Quique Dacosta, Dénia)
- Juan Echanove (actor y gastrónomo)
El lema de esta edición es “Una Odisea gastronómica, viaje a la Dieta Mediterránea”, una “Odisea” alimentaria que nos llevará del uno al otro confín del Mediterráneo, de la ribera Norte a la Sur, con productos, ideas, conceptos y sabores, cuyas sinergias ya son infinitas. La revolución de la cocina española, basada en la filosofía de creatividad y libertad tan unida al espíritu mediterráneo, se expresará una vez más buscando, más allá de lo culinario y espectacular, esa “fuente de la eterna juventud” que es nuestra Dieta Mediterránea.
El congreso pretende ser un homenaje a una historia nuestra que es futuro. Un homenaje a una forma de ser que se ha transformado en sabor, aroma y color.