Segundo día del Salón de la Alimentación, Bebidas y Food Service, Alimentaria, viene este año con fuerza. Te informamos de las actividades que podréis encontrar en el área de The Alimentaria Experience y The Hostelco Experience.
Programación The Alimentaria Experience
Martes 17 de abril
(Taller Gastronómico Magistral)
* 11:00h -12:00h Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas de Disfrutar** (Barcelona)
Vanguardia siglo XXI. Técnicas, texturas, filigranas
Precio: 60€ (incluye degustación) (IVA incluido)
*13:00h -14:00h Elena Arzak de Arzak*** (San Sebastián)
Vanguardia siglo XXI. La evolución de las texturas
Precio: 60€ (incluye degustación) (IVA incluido)
*16:00h -17:00h Fina Puigdevall de Les Cols** (Olot)
El desafío del menú-degustación. Creacionismo de proximidad
Precio: 60€ (incluye degustación) (IVA incluido)
*18:00h -19:00h Paco Pérez de Miramar** (Llançà) y Enoteca** (Barcelona)
Vanguardia siglo XXI. Manipulaciones creativas del entorno
Precio: 60€ (incluye degustación) (IVA incluido)
(Showcooking Nº3)
*10:30h -11:15h Andreu Genestra de Andreu Genestra* (Mallorca)
Tradición actualizada. Revolucionando Mallorca
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)
*11:45h -12:30h Pepe Solla de Casa Solla* (San Salvador de Poio)
Sabores neomarinos. Rockeando el Atlántico
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)
*13:00h -13:45h Josep Mª y Meilan Kao de Kao Dim Sum (Barcelona)
La cultura del producto: el pato. Pato Pekín y otras grandes tradiciones
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)
*15:45h -16:30h Carles Tejedor de Lomo Alto(Barcelona)
La explosión de las carnes. Las fronteras de la larga maduración
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)
*17:00h -17:45h Nandu Jubany de Can Jubany* (Calldetenes)
Cocina de hotel contemporánea. Alta tradición catalana
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)
*18:15h -19:00h Dani García de Dani García** (Marbella)
El desafío del menú-degustación. Redefiniendo el paisaje andaluz
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)
Actividades The Hostelco Experience
Martes, 17 de abril
12:15-13:00 Nandu Jubany de Can Jubany*
Transformar el catering en alta cocina (incluye showcooking). Presenta: Xavier Agulló
13:30-14:15 Fina Puigdevall & Rafael Aranda de Les Cols**/Arquitectos RCR
Vanguardia arquitectónica vs vanguardia gastronómica (incluye showcooking). Presenta: Xavier Agulló
17:00-17:45 Toni Massanés de Fundació Alicia
Creatividad sostenible (incluye showcooking). Presenta: Xavier Agulló.