El chef Óscar Velasco, del restaurante Santceloni, acaba de publicar su primer libro La Evolución Sencilla (Planeta Gastro). Una obra que realiza un recorrido por su trayectoria y evolución con más de 52 recetas y con prólogo y epílogo de Dabiz Muñoz, Montse Abellá y Rafael Ansón.
Lo avanzábamos en la entradilla, el cocinero Óscar Velasco se suma al listado de chefs que recopilan su experiencia y recetario en un libro. Su primera publicación, La Evolución Sencilla, de Planeta Gastro, hace un repaso a su trayectoria, a su evolución, y muestra 52 de sus recetas más significativas. Para Velasco, esta obra es «algo llamado mi filosofía».
El contenido se estructura en dos partes -cocinero y recetas- que se centra en mostrar «producto, tradición, formación, creatividad y tecnología, los cinco pilares de la cocina de Óscar Velasco». Este proyecto se une a la apertura de El Estudio el pasado mes de marzo.
El libro está a la venta desde hoy y cuenta con el apoyo de NH Hotel Group.