La ciudad de Chengdu acogerá distintos eventos con la participación de Firo Vázquez
España promocionará su gastronomía en China. Concretamente en la ciudad de Chengdu, que cuenta con 14 millones de habitantes. Lo hará de la mano de Saborea España y Turespaña, que han preparado distintos eventos.
En ellos participará el chef Firo Vázquez, del restaurante El Olivar (Moratalla, Murcia), que cuenta con un sol Repsol. En China, Firo Vázquez presentará su menú de papel comestible #EnPapHelado. Se trata del primer menú degustación con papeles de principio a fin. #EnPapHelado utiliza papeles elaborados con fécula de patata, maíz, arroz, impresos en blanco y negro o a color. Los hay tridimensionales o planos, con sabores o no y de diferentes texturas. Para ello les aplica técnicas culinarias como son freír, aliñar, asar, escabechar, etc e incluso los utiliza como técnica propia, que él llama “Papellot” cuando los utiliza como papillote.
El evento promocional contará con showcooking, un banquete y formación para cocineros locales.