España será el país invitado de honor a Gastronomía 2008, certamen que se llevará a cabo en Bogotá del 26 al 30 de noviembre y tendrá entre sus invitados a los chefs españoles Koldo Miranda, Marcelo Tejedor, Jordi Roca y Angel León, informaron hoy los organizadores. El certamen culinario se realizará en el complejo ferial Corferias, de la capital colombiana y presentará entre las novedades ‘pan líquido’, fragancias de perfumes famosos en versión postre y caldo gallego preparado en cafetera. Esta tercera edición del festival gastronómico tendrá 188 expositores en un área de 2.900 metros cuadrados, exhibición y venta de alimentos, bebidas, menaje y accesorios y se esperan más de 25.000 visitantes.
Tejedor, oriundo de Galicia, y propietario del restaurante Casa Marcelo, presentará su caldo gallego hecho en cafetera, y el pan concentrado en espuma en un aerosol. El catalán Jordi Roca, del restaurante Celler Can Roca, cocinará recetas con perfumes famosos. El restaurante de Koldo Miranda, situado en Avilés (Asturias), fue nominado como restaurante revelación en la Cumbre Internacional de Gastronomía de Madrid Fusión 2006. Angel León es reconocido como uno de los cocineros que más ha investigado sobre productos de mar y desarrolló una máquina que usa algas marinas para eliminar hasta el 94 por ciento de la grasa de un líquido.