Bleu des Causses obtiene la mejor puntuación global aunque Idiazábal ganó la cata popular
El primer Desafío de Quesos en Donostia (DQD) ha finalizado con un gran éxito y reconocimiento del público asistente en el marco de San Sebastian Gastronomika Euskadi-Saboréala. Más de 400 personas han participado entre el domingo 7 y el lunes 8 de octubre en la cata a ciegas de 24 quesos, 12 españoles y 12 franceses. Los participantes han puntuado cada queso según sus gustos, sin conocer su origen. El surtido estaba ordenado del más suave al más fuerte.
Resultados:
– Bleu des Causses AOP – Fromages et Terroirs :7,19 (Francia)
– Ossau Iraty AOP de la Fromagerie Agour: 7,18 (Francia)
– Picón Bejes-Tresviso DOP de los Hermanos Campo Campo de Tresviso: 7,10 (España)
– Brie de Melun AOP- Fromages et Terroirs: 7,10 (Francia)
– Idiazábal DOP de la Kooperativa Artzai-Gazta con Etiqueta Negra: 7,08 (España)
– Comté Extra AOP Affiné en el Tunnel de la Collonge: 7,04 (Francia)
Dos grandes selecciones.
Entre el queso mejor puntuado (7,19) y el menos valorado (6,32) hay sólo 90 centésimas. Esto indica que el nivel de todos los quesos seleccionados por Enric Canut y Hervé Mons ha sido muy equilibrado.
Los 12 quesos españoles han obtenido una media de 6,77 puntos y los 12 franceses han alcanzado el 6,76. Es decir, un empate técnico con ligera ventaja española, pese a que los dos mejor puntuados son franceses.
Populares y Profesionales
Los resultados del domingo (público popular) varían respecto a los del lunes (congresistas).
Resultados domingo 7 de octubre (popular):
1º Idiazábal DOP
2º Brie de Melun AOC
3º ex aequo: Bleu des Causses AOC – Ossau Iraty AOC
4º Bodega de Finca de Uga
5º Zamorano DOP
Resultados lunes 8 de octubre (profesional)
1º Picón de Bejes-Tresviso DOP
2º Bleu des Causses AOC
3º Ossau Iraty AOC
4º Comté AOC
5º Persillé de Beaujolais
4º Azules, sabores fuertes y con Denominación de Origen
De los seis mejores quesos presentados, tanto el más valorado (Bleu des Causses), como uno de los terceros y el sexto (Persillé de Beaujolais) son quesos de pasta azul. Además los quesos mejor clasificados pertenecen a alguna denominación de origen protegida, y son los más fuertes de sabor los que han obtenido mejores notas.