La manzana del futuro tiene sello catalán
Se llama Tutti, y se mantiene roja, dulce, crujiente y jugosa aunque el termómetro estival supere los 40. La primera manzana preparada para el cambio climático es 100% catalana.
Está destinada a sustituir a variedades como la Fuji, ya que nacida de un concienzudo programa de mejora varietal que ha durado 20 años, Tutti resiste las cada vez más altas temperaturas del verano sin perder sus propiedades genéticas. Esta fruta con súper poderes es la primera variedad de semilla registrada por el Hot Climate Partnership (HCP), en el que participan el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), el centro de investigación público de Nueva Zelanda Plant & Food Research, y FruitFutur, asociación compuesta por Nufri, Actel, Fruits de Ponent e IGP Poma de Girona, principales empresas productoras de fruta de Cataluña.
Sus creadores la definen como una manzana de “nombre fácil y textura moderna, porque no te cansas de comer y además te refresca”, asegura el director del Centro IRTA-Mas Badia, Joan Bonany, además de ser “una variedad 100% catalana porque se ha formado a partir de dos germoplasmas locales que tienen una calidad gustativa muy alta”. Y hasta llegar a ella se fueron polinizando estigmas de uno y otro hasta llegar a obtener las 10.000 semillas plantadas en campos experimentales de las poblaciones de Mollerussa y la Tallada de l’Empordà. Los frutos extraídos fueron posteriormente catados para seleccionar únicamente los que mostraban mejores características, “eliminando los pequeños y torcidos, o los que carecían del color, la firmeza y el gusto adecuados”.
«Pensamos que Tutti está destinada a sustituir a variedades que sufren de falta de coloración y demás fisiopatías asociadas a temperaturas superiores a 35 grados», explica Joan Bonany, lo que no significa que sea más resistente a la sequía, ya que no está probado que requiera menor cantidad de riego que variedades como la Gala o la Golden. De momento se han puesto en el mercado las 20 toneladas de manzanas producidas en la primera cosecha, volumen que se prevé crezca de forma exponencial impulsado por un programa de plantación que se implementará a nivel regional.
La manzana del futuro ha nacido, y en su etiqueta, con la frase Love every bite (Ama cada mordisco), se postula ella misma como un placer para nuestros sentidos.
