Ocho estrellas para inaugurar Encuentro de los Mares
Ocho estrellas Michelin cocinarán por primera vez juntos en el V Encuentro de los Mares. Será en la terraza del restaurante Poseidón
Ocho estrellas Michelin cocinarán por primera vez juntos en el V Encuentro de los Mares. Será en la terraza del restaurante Poseidón, en el Hotel Iberostar Selection Anthelia de Costa Adeje (Tenerife), donde Quique Dacosta (Quique Dacosta***, Denia, Alicante), Albert Adrià (Enigma*, Barcelona), Andoni L. Aduriz (Mugaritz**, Rentería, Guipúzcoa) y Erlantz Gorostiza (M.B** The Ritz-Carlton Abama, Guía de Isora, Tenerife) elaborarán la cena inaugural del 17 de julio.
En el menú habrá productos del Cantábrico, como el chipirón; el atún representará al Atlántico y la gamba de Denia al Mediterráneo en una cena en la que se entregará el Premio Sartún a la ecologista marina y defensora global de los océanos Alexandra Cousteau.
A mediodía la propuesta culinaria, basada en productos marinos locales como cherne negro, lapas o camarón rojo, correrá a cargo de cuatro de los grandes referentes gastronómicos de la isla de Tenerife: Alberto González Margallo (San Sebastián 57, Santa Cruz de Tenerife), Pedro Nel (Etéreo, Santa Cruz de Tenerife), Seve Díaz, (El taller de Seve, Puerto de la Cruz) y Laura Suárez (Habatonka Factoría Dulce, La Orotava), finalista del concurso Pastelero Revelación de Madrid 2023.
El martes la actividad gastronómica del congreso se trasladará a un catamarán en el que Braulio Simancas (Silbo Gomero, La Laguna) y su padre, Pepe Simancas, que fue cocinero de barco durante más de 40 años, ofrecerán el menú ‘ranchos a bordo’, basado en guisos que comían pescadores y tripulaciones.
Por la noche, la cita de ponentes e invitados será en la Finca La Calabacera, que cuenta con 150.000 m2 de distintos tipos de cultivos ecológicos frente al mar y que acogerá a Adrián Bosch y Eduardo Domínguez (San Hô Restaurant*, La Caleta, Tenerife), Lucía Freitas (Restaurante A Tafona*, Santiago de Compostela) y Diego Schattenhofer (Taste 1973, Playa de la Américas).
El Encuentro de los Mares se despedirá con una comida en el Gourmet Market del Iberostar Selection Sábila, en Costa Adeje, elaborada por cocineros de seis restaurantes de la isla –Francisco Javier Darias (El Templete, Granadilla de Abona), Rosalía Díaz (Qapac, Los Cristianos), Jesús Marrero (El Ancla, Granadilla de Abona), el equipo de los hoteles Iberostar que coordina Javier Martín (asesor regional gastronómico de Iberostar para Canarias), José Antonio Casado (Bésame Mucho, Playa de las Américas) y Raúl Clemente (Mojo Rojo, La Laguna)- a los que se sumará la chilena Lorna Muñoz (Restaurante Travesía, Chiloé).
A todas estas propuestas se une la que el domingo 16 de julio se celebrará en el Puerto de la Cruz: una jornada popular abierta al público en la que se podrá degustar, a precios populares, diferentes elaboraciones de pescados y conservas. a cargo de Víctor Suárez (Haydée, La Orotava) y Lucas Maes (Zumaque, Puerto de la Cruz).
La quinta edición del Encuentro de los Mares, organizado por Vocento Gastronomía y promovido por el Cabildo de Tenerife a través del Área de Pesca y de Turismo de Tenerife, convertirá la isla del 16 al 19 de julio en referente mundial entre los territorios que defienden el futuro de los mares y sus ecosistemas
