Masayuki Narumi (Alicante), el nuevo maestro del sushi
La segunda edición de Itamae (maestros del sushi) convocada por Balfegó completa su podio con José Cobos, de Ebisuby Kobos (Madrid), y Rubén Martín, de Ukiyo (Jaén)
El japonés Masayuki Narumi, del restaurante Daikichi Beach de Alicante, se ha impuesto en la final del Itamae II (maestro del sushi) impulsado por Balfegó y celebrado en Madrid, donde ocho participantes seleccionados de entre más de 60 aspirantes se han batido con pruebas como la destreza en la elaboración de sahimi y nigiri o la imaginación en la creación de un maki.
«Su maestría, destreza y precisión en el corte, agilidad y originalidad, así como la presentación y las técnicas de cocina utilizadas» le han valido el primer puesto, seguido de José Cobos Cortés, del restaurante Ebisu by Kobos (Madrid), y Rubén Martín Reyes, de Ukiyo (Jaén).
Narumi trabajó en restaurantes de su país como Kourimbo antes de viajar a Estados Unidos para incorporarse como jefe de cocina en Takecho Seiketsu, del Grupo Tesigotoya; regresó a su país para emprender con la apertura en Tokio de Shunsai Narumi y Nanami, trabajó en Taiwán en Tsu-kiyoiwa, restaurante kaiseki especialista en cangrejo, y desde 2022 es el jefe de cocina de Daikichi Beach.
Por su parte, José Cobos ha hecho su currículo en restaurantes como La Gastroteca de Santiago (Madrid), Bon Amb (Alicante) o Ebisu Endo (Tokio) antes de abrir como propietario y jefe de cocina de Ebisu by Kobos (Madrid).
El jienense Rubén Martín desarrolló su carrera entra Italia y su tierra antes de ejercer como jefe de partida y chef privado de Takumi Food Service (Marbella) y abrir en 2022 su propio negocio, Ukiyo (Jaén).
El podio lo ha elegido un jurado presidido por Hideki Matsuhisa (Koy Shunka*, Barcelona) e integrado por Yoshikazu Yanome (Kaido*, Valencia), Ricardo Sanz (Ricardo Sanz Wellintgon*, Madrid), Fabiola Lairet (Robata y Monster Suhi, Barcelona) y Víctor Planas (Kensei, Tenerife).
El ganador de Itamae disfrutará de un viaje a Japón para dos personas y 3.000 euros para disfrutar de su gastronomía, además de una Balfegó Experience, galardón que recibirán también el segundo y tercer clasificado, que incluye una comida en el restaurante especializado Tunateca y la visita a las instalaciones de cría del atún rojo en L’Atmella de Mar (Tarragona).
La primera edición de Itamae Balfegó fue ganada por Steven Bosen Wu Zheng, del restaurante Imperial (Pamplona); el segundo puesto recayó en Luis Bandera Heredia, de Restaurantes Grupo Mosh (Marbella), y el tercero en WenjiPeng, del restaurante Oishi (Reus).
SOBRE LA FIRMA
Pilar Salas
Soy Licenciada en Periodismo y he trabajado en tres continentes: África, América y ahora de vuelta a Europa. He ejercido en prensa, televisión, radio e internet, en medios de comunicación como RNE, Televisa, CNN, El Confidencial y la Agencia EFE. Llevo más de una década dedicada al periodismo gastronómico y ahora dirijo 7 Caníbales
