Las bodegas apuestan por la sostenibilidad

Raimat estrena su pared de placas solares. La bodega Raimat (D.O. Costers del Segre) acaba de estrenar la primera pared vertical de placas solares que cubre depósitos exteriores para la fermentación del vino. «Los buenos resultados que acompañan a esta iniciativa, la primera conocida de este tipo, nos plantea la posibilidad de extenderla a otras bodegas del grupo Raventós Codorníu en un futuro próximo», explican desde Raimat. La pared contiene 70 placas fotovoltaicas, 35 kW, que cubren 8 depósitos de acero inoxidable. Su colocación innovadora, totalmente vertical, tiene una triple función: captar energía solar para el autoconsumo, proteger los depósitos del sol y reducir la necesidad de refrigeración. El proyecto incluye la implementación de un sistema de seguimiento y optimización del consumo energético, y une el control de la producción con sistemas domóticos para la optimización del autoconsumo eléctrico en la bodega. La nueva pared solar de Raimat se ha presentado recientemente a bodegas de todo el país en una jornada organizada por INNOVI (Clúster Vitivinícola Catalán) y el CIEGO (Clúster de las Energías Renovables). La presentación tuvo como objetivo ampliar el conocimiento sobre las renovables en un sector que ha aumentado su consumo energético. La refrigeración de los mostos y los procesos de fermentación, por ejemplo, requieren mayor energía a causa del progresivo aumento de las temperaturas y el adelanto de la cosecha. Gracias a sus políticas medioambientales Raimat ha reducido en un 47% su impacto en la huella de carbono. Raimat busca, de cara a 2030, que este porcentaje se reduzca un 20% más.

Una aplicación para calcular la huella de carbono. La multinacional tecnológica española Grupo SATEC ha puesto en marcha el proyecto de I+D+i Vid-Expert. Este trabajo, que tiene previsto que finalice en 2025, tiene como objetivo desarrollar una aplicación que implemente una calculadora inteligente de huella de carbono en el sector vitivinícola. Si bien Vid-Expert se desarrollará en tres años, Grupo SATEC está trabajando ya con pruebas piloto en bodegas y viñedos españoles. El funcionamiento de la aplicación se basa en la recopilación de datos proporcionados por los usuarios (bodegas y agricultores de vid). A partir de esta información, la app ofrecerá recomendaciones para reducir las emisiones. La herramienta se desarrollará a través de un núcleo (backend) que implementa un modelo matemático para el cálculo y un sistema de inteligencia artificial para proporcionar las recomendaciones. Está previsto que a finales de este año ya haya prototipos en marcha. En su fase final, el proyecto también desarrollará algunas funciones para promover y valorizar el certificado WfCP que otorga la Federación Española del Vino.

Naturcode propone un etiquetado digital para que las bodegas puedan adaptarse de forma sencilla a la nueva normativa europea PAC que obligará a todos los vinos, a partir del próximo 8 de diciembre, a informar de su lista de ingredientes. La nueva normativa permite proporcionar al consumidor información a través de una etiqueta electrónica o e-label, dejando para la etiqueta física las sustancias alérgenas. Naturcode sugiere registrar toda la información necesaria en un código QR. De esta forma, el consumidor podrá acceder a todos los datos y material corporativo a través de su smartphone, a la vez que permitirá al productor actualizar o ampliar la información de la etiqueta sin que ello afecte al código QR ya impreso.

Vinos de mínima intervención de Ruuuts. Ruuuts acaba de lanzar al mercado seis vinos elaborados con una mínima intervención y ecológicos. De las seis, tres son tintos y se elaboran con tempranillo y garnacha. Los otros tres, dos blancos y un espumoso, se elaboran con albillo, macabeo y airén. Para generar el menor impacto posible sobre el medio ambiente, las botellas son muy ligeras, los tapones son de origen vegetal -derivados de la caña de azúcar y con huella de carbono cero-; las etiquetas son de papel de origen sostenible y los vinos no van encapsulados para evitar el uso de plásticos o aluminio. Además, están certificadas con el sello de agricultura ecológica por la Unión Europea y también han obtenido el sello Vegan de V-Label, líder mundial en auditoría y certificación de productos vegetarianos y veganos.

Valtravieso presenta vino experimental. Bodegas Valtravieso acaba de presentar El Manifiesto 02. Es el segundo vino creado por su enólogo y director técnico, Ricardo Velasco, dentro de un proyecto experimental para elaborar vinos a partir de micro vinificaciones de combinaciones inusuales y minoritarias. El Manifiesto 02 es un homenaje a uvas ancestrales. “Es una vinificación de un viñedo viejo de Hontoria de Valdearados (Burgos) en el que había otras variedades, entre ellas mucha cantidad de garnacha”, explica Ricardo Velasco. El resultado es un vino de carácter varietal elaborado con la mínima intervención y a partir de variedades autóctonas de pequeñas parcelas recuperadas en la Ribera del Duero y vendimiadas a mano. Un vino con una producción muy pequeña del que solo saldrán a la venta 288 botellas.

Nuevo vino de Josep Grau. Josep Grau Viticultor amplía su gama de vinos con El Pas de l’Estudiant, un coupage de garnacha peluda y cariñena que rinde homenaje a “uno de los parajes más impactantes y de gran belleza del Priorat”, en palabras del propio Josep Grau. El nombre del vino y de la viña, plantada en 1947, proviene del camino que cruza por la parte superior del viñedo y que hacían a diario a pie los niños de la Sierra de Almos hasta Capçanes para ir a la escuela (un trayecto de cinco kilómetros y medio). Toda la viña está orientada al norte, a unos 320 metros de altitud, pero situada en una pendiente trabajada con bancales viejos de piedra seca y con fregaderos hechos a mano que evitan su erosión, incluido en los temporales más severos. En la parte inferior se cultiva garnacha peluda y en las más altas, cariñena. La ubicación tan próxima al Mediterráneo hace que esté expuesta a la luz del sol y del reflejo del mar. A causa de un accidente del antiguo propietario hace cuarenta años, unas partes de la finca cayeron en estado de abandono y el bosque las absorbió. De hecho, solo 1,5 hectáreas de las cuatro que hay están en plena producción para trabajarlas. Uno de los compromisos de Josep Grau y de la bodega que dirige con la zona y el territorio pasa para recuperar el estado original que tenía el 1947.

Y más…

Juan Manuel del Rey embajador del vino de España. Impulsor de la transformación del Corral de la Morería, fue nombrado Embajador del Vino de España en la Feria Nacional del Vino (FENAVIN). Juanma del Rey, que consiguió el Premio Nacional de Gastronomía en 2018 al Mejor Director de Restaurante en España, se consolida además como uno de los mejores sumilleres de nuestro país, gracias a la creación de una de las cartas de vinos de Jerez más importante del mundo con más de 1.200 referencias, dentro de un total de 2.000 de vinos diferentes de España y del mundo.

Ramón Bilbao crea Spanish Wine Master. Se trata de una competición que quiere despertar la pasión por el vino y premiar los conocimientos del mejor concursante del país. El primer premio cuenta con una dotación económica de 8.000 € y la oportunidad de elaborar tu propio vino en Bodegas Ramón Bilbao. El segundo puesto se premiará con 2.000 € en metálico y el tercer clasificado obtendrá un lote de vinos. Para participar hay que registrarse en www.spanishwinemaster.com. No importa si se es profesional o aficionado, lo único que se valorará en Spanish Wine Master son los conocimientos sobre el vino español. Una vez cursado este registro, la primera prueba para alzarse con el título de Spanish Wine Master será contestar, en un tiempo máximo de 30 minutos, a 50 preguntas tipo test inspiradas en el formato de WSET, la formación que examina a los Master of Wine de todo el mundo.