El Fuerte Marbella, hotel 5* ubicado en el centro de la ciudad de la Costa del Sol, inaugura Edge by Paco Pérez. El chef catalán ha diseñado una propuesta que fusionará la esencia mediterránea y el producto de cercanía bajo el concepto ‘Cocina Mediterránea Viajera’. “Nosotros venimos de La Mar d’Amunt, como llamamos al Mediterráneo más próximo a Francia, para traer una cocina que llevamos dentro, que forma parte de nuestro ADN y que nos hermana con un territorio como este. Se trata de una propuesta que nos permite traer a la Costa del Sol nuestra cocina, tan vinculada al Mediterráneo, en un establecimiento que mima todos los detalles y que nos hace sentir como en casa” afirma Paco Pérez. Y añade, “será un espacio donde haremos una cocina enfocada a la huerta y al mar de forma distendida. Es un concepto ‘casual fine dining’ en el que queremos dar un servicio al huésped en un formato informal, manteniendo la calidad, comodidad y la capacidad de sorpresa”. La sumiller Meritxell Falgueras será la encargada de diseñar la propuesta vinícola. “El producto de primera categoría se adapta a un espacio que mutará del mediodía a la noche, en el que la gente se sienta cómoda. Nuestra cocina estará acompañada por gente de primera línea, como Meritxell Falgueras en la enología y Cristian Pineda en la coctelería, para crear una armonía que generará un espacio único en Marbella” comenta Paco Pérez. La carta de vinos incluirá vinos andaluces y buscará ofrecer algunos de los mejores vinos del mundo, buscando la exclusividad con añadas únicas. (c/El Fuerte, s/n, Marbella, Málaga).
Madrí Madre es la taberna, apadrinada por Martín Berasategui, que acaba de abrir esta semana en Madrid. El donostiarra quiere acercar hasta la capital sus recetas más desenfadadas, con un precio asequible, formuladas como platos para compartir. “Esta taberna quiere rendir culto a esos locales tan ligados a la esencia de Madrid y al recetario de todas esas madres que, durante generaciones, han cocinado con cariño y amor para toda la familia”, explican desde el local. El chef que estará al frente de los fogones será Iñaki Rodaballo. (Ferraz, 8, Madrid).
Diego Gallegos organizará una nueva edición de Diego And Friends, un evento en el que el chef cocinará con sus amigos del gremio. En esta ocasión contará con Iván Cerdeño, Inés Páez, Miguel Ángel de la Cruz, Fernando Rivarola, Martina Puigvert, Francisco Ruano, Maca de Castro, Joäo Rodrigues, Rodrigo de la Calle, Randy Siles, Pepe Solla y Edgar Núñez. En total serán seis jornadas en las que Gallegos cocinará junto a un chef nacional y otro internacional. Juntos prepararán un menú degustación que se servirá en una velada muy exclusiva, con un aforo limitado, en el Higuerón Hotel Curio Collection by Hilton 5* de Fuengirola. A modo de novedad, Diego Gallegos organizará en cada evento un foro de gastronomía sostenible, que irá destinado tanto a los profesionales del sector, a los alumnos de las escuelas de hostelería de la provincia y a los amantes de la gastronomía. Los foros se celebrarán en el Auditorio Edgar Neville de la Diputación Provincial de Málaga y en el Salón de actos de la tenencia de Alcaldía de El Boquetillo de Fuengirola. En ellos habrá una presentación con showcooking por parte de los chefs invitados y una mesa redonda en la que participarán diversas instituciones y personalidades de la restauración. (Av. del Higuerón, 48, Fuengirola, Málaga).
Grupo Trocadero inaugurará su octavo establecimiento en Tarifa, tras Marbella, Sotogrande y Estepona. “El objetivo es crear un espacio único en Tarifa, dado que el restaurante está ubicado en el Casco Histórico, cerca de la Muralla”, señala el grupo. La oferta gastronómica seguirá la misma línea que el resto de establecimientos, “apostaremos por el producto y materia prima españoles en una carta inspirada en la gastronomía mediterránea con guiños a otras culturas”, afirman desde el restaurante. Por otro lado, siguiendo la tradición de los demás restaurantes, en el nuevo local de Tarifa también se podrá disfrutar de música en directo todos los viernes y sábado. (Coronel Francisco Valdés, 22, Tarifa, Cádiz).
La tienda de Lhardy ha incorporado a su carta una propuesta de desayunos salados y dulces que estará disponible todos los días de la semana. Además, añadirá una gama de dulces y pastelería fina firmada por Ricardo Vélez. (c/Jerónimo, 8 Madrid).
