El que hoy les presentamos es un producto excepcional surgido de la colaboración entre Petra Mora, la marca de selectos productos gourmet de las hermanas María y Uxía Domínguez, y Conservas Aguirreoa, fruto del empeño de Mikel Zeberio, experto gastrónomo y uno de los grandes gurús de la gastronomía patria, siempre buscando productos únicos y de la máxima calidad.
Petra Mora es un proyecto que empezó siendo una pequeña iniciativa para vender carne de vacuno, de una finca que pertenecía a la familia Domínguez, y ha acabado convirtiéndose en un proyecto muchísimo más amplio. La selección del producto corre a cargo de Mikel Zeberio.
Conservas Aguirreoa, propiedad de los hermanos Aguirreoa y familia, está situada en el vizcaíno pueblo marinero de Ondarroa. Trabajan con especies autóctonas y de temporada, y lo más importante, especies capturadas mediante artes tradicionales de pesca, porque el proceso de una conserva artesanal debe comenzar en el mar. Destacan por la elaboración de grandes productos de salazón, como las anchoas en aceite de oliva virgen y los bonitos en conserva.
Esta ventresca procede de bonitos pequeños, se presenta entera, sin espinas pero con la piel intacta -uno de los empeños de Zeberio para aportar más sabor al producto-, manteniendo la forma natural del pez. Procede de bonitos capturados mediante artes tradicionales de pesca, se elabora de forma tradicional exclusivamente durante la campaña costera, lo que significa que no se congela previamente, como ocurre con la mayoría de los atunes y bonitos que consumimos en conserva. Es por tanto un producto de temporada y con disponibilidad limitada , que depende del volumen de producción.
La presentación con su piel sorprende a primera vista, pero las lascas se separan perfectamente y es fácil de comer. En boca presenta un sabor intenso muy superior a otras ventrescas, con matices salados, de textura melosa, muy jugosa y de profundo sabor a mar. Un producto excepcional.
Ventresca entera de bonito del norte con piel en aceite de oliva Petra Mora
Fabricado por: Conservas Aguirreoa. Ondárroa (Vizcaya).
Comercializado por: Petra Mora.
Ingredientes: Bonito del norte, aceite de oliva y sal.
Envase: Lata metálica.
Peso neto: 525 g.
Peso escurrido: 400 g.
PVP: 27,90 €.
