El Bar Pinotxo cambia de dueño
El mítico Bar Pinotxo se traspasa al propietario del Bar Central, ubicado también en La Boquería.
Hace apenas un año, Joan Bayen, conocido como Juanito, al frente del mítico Bar Pinotxo de la Boquería, recibía un homenaje y placa conmemorativa por una trayectoria que suma más de siete décadas al frente de su negocio. Por entonces, sus descendientes, Jordi Asín Bayen y su hijo, Didac, junto con su mujer María José ya habían tomado los fogones. No obstante, todavía podía verse a Juanito al pie del cañón con 88 años.
A final del año pasado llegaba la noticia de su jubilación por motivos de salud y hace unos días Betevé adelantaba la noticia del traspaso del Bar Pinotxo, al parecer, por una falta de acuerdo familiar.
El nuevo propietario será el mismo que el del Bar Central, también en la Boquería quien ha afirmado que su intención es seguir haciendo la cocina que se hacía en el Pinotxo: “platos de mercado, sin tocar los precios”, apunta. Por ahora, no ha trascendido si se mantendrá el nombre del local.
El traspaso ha sido aprobado por el Instituto de Mercados de Barcelona.
Por su parte La Boquería señalaba, «Tras jubilarse con casi 90 años, estamos ya pensando en algún tipo de reconocimiento y homenaje a Joan Bayen por toda una vida dedicada al mercado».
El Bar Pinotxo, a lo largo de su larga trayectoria, se había convertido en un lugar de parada obligada para degustar platillos tan tradicionales como el cap i pota, las espinacas con garbanzos o el trinxat. Era uno de los emblemas del mercado, y casi se podría afirmar que de la ciudad. Juanito, su artífice, es una figura conocida por su carisma, vitalidad y oficio. Un enamorado de la Boquería y de su profesión. “Nuestro oficio comienza en la Boquería. Lo que hay es lo que te llevas a casa. Lo que no encuentras aquí, no lo encuentras en ningún sitio. Es el mejor mercado del mundo”, decía en el homenaje que le rindió el mercado hace casi un año.
SOBRE LA FIRMA
Mónica Ramírez
Profesional con más de 25 años en el mundo editorial, los 20 últimos como periodista especializada en gastronomía en medios offline, online y radio. Trabajó en el desarrollo de la primera enciclopedia en formato digital de España (Editorial Larousse); ha impartido clases sobre protocolo en el mundo del vino; es co-autora de dos libros sobre restaurantes y escribió los textos de la exposición de El Celler de Can Roca en Barcelona, entre otros proyectos. @monicaramirezu
