Entre los postres más dulces de la gastronomía está el pan de Calatrava.
Típico de Murcia aunque también de tierras manchegas.
Ingredientes
100g arrope
100g azúcar
100g pan de cruz
6 unidades huevos
500ml leche
1 rama canela
1 rama limón
Elaboración
Paso 1: Para empezar a hacer un pan de calatrava, ponemos a infusionar la leche con canela y la corteza del limón durante 1 hora.
Paso 2: Mientras se infusiona la leche, forramos la superficie del molde con arrope (una reducción caramelizada de mosto de uva) y dejamos enfriar.
Paso 3: Cortamos rebanadas de pan de cruz y las ponemos dentro del molde para que se peguen bien al arrope.
Paso 4: Colamos la infusión de leche, retirando la canela y el limón, y trituramos la leche con los huevos y el azúcar.
Paso 5: Vertemos esta mezcla dentro del molde donde están el arrope y el pan y metemos al horno en una bandeja llena de agua durante 40 minutos a 160 grados.
Paso 6: ¡Desmoldamos y servimos!
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