Nelson Freitas, oriundo de la costa portuguesa y con una cocina en la que están presente los insumos del mar, conquistó a los jueces justamente por esas referencias marinas con el plato de autor “Salmonete crujiente, erizo de mar y ajo negro”.
Las habilidades técnicas de Freitas – que ejerce como cocinero en el restaurante Fifty Seconds by Martin Berasategui en la ciudad de Lisboa-, una creatividad genuina y su fuerte creencia en la gastronomía han sido los factores que han hecho decantarse al jurado regional, formado por Eduard Xatruch (Disfrutar, Barcelona), Maca de Castro (Maca, Palma de Mallorca) y Miguel Rocha (Fortaleza Do Guincho, Cascais, Portugal).
La competición, celebrada en el World Trade Center de Barcelona, entregó otros tres galardones, además de la proclamación de Nelson Freitas como ganador regional de S.Pellegrino Young Chef. El primero, el Fine Dining Lovers Food for Tought Award (Premio “Alimento para el espíritu” de Fine Dining Lovers), nombró ganadora la elaboración “Camarón de campo 2335msnm”, de Danitza Alpaca Salinas. El segundo, el S.Pellegrino Social Responsibility Award (Premio S.Pellegrino a la Responsabilidad Social), designó a Artur Gomes, chef ejecutivo del recinto turístico Valle Das Lobas, como ganador. Y el Acqua Panna Connection in Gastronomy Award (Premio Acqua Panna a la Fusión en Gastronomía) premió a Francesco Sansalone.
