La Guía Michelin España & Portugal 2023 acaba de dar a conocer los nombres de los ganadores de una, dos y tres estrellas en la gala celebrada esta noche en el Palacio de Congresos El Greco de Toledo. La milenaria ciudad castellanomanchega toma el testigo de Valencia, donde se presentó el pasado mes de diciembre la vigente edición de la guía roja. Los chefs Iván Cerdeño y Fran Martínez, ambos con dos estrellas, han sido los coordinadores gastronómicos del evento.
Andalucía
Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz)
Cantabria
El Cenador de Amós (Villaverde de Pontones)
Cataluña
Àbac (Barcelona)
>>Cocina Hermanos Torres (Barcelona)
El Celler de Can Roca (Girona)
Lasarte (Barcelona)
Comunidad de Madrid
Diverxo (Madrid)
Comunidad Valenciana
Quique Dacosta (Dénia, Alicante)
Extremadura
>>Atrio (Cáceres)
País Vasco
Akelarre (San Sebastián)
Arzak (San Sebastián)
Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya)
Martín Berasategui (Lasarte, Guipúzcoa)
Andalucía
Bardal (Ronda, Málaga)
Noor (Córdoba)
Skina (Marbella, Málaga)
Cataluña
Angle (Barcelona)
Bo.TiC (Corçà, Girona)
Cinc Sentits (Barcelona)
Disfrutar (Barcelona)
Enoteca (Barcelona)
Les Cols (Olot, Girona)
Miramar (Llançà, Girona)
Moments (Barcelona)
Castilla-La Mancha
Iván Cerdeño (Toledo)
Maralba (Almansa)
Comunidad de Madrid
Coque (Madrid)
>>Deesa (Madrid)
DSTAge (Madrid)
Paco Roncero Restaurante (Madrid)
Ramón Freixa (Madrid)
Smoked House (Madrid)
Comunidad Valenciana
BonAmb (Xàbia, Alicante)
El Poblet (Valencia)
L’Escaleta (Cocentaina, Alicante)
Ricard Camarena (Valencia)
Galicia
Culler de Pau (O Grove, Pontevedra)
>>Pepe Vieira (Serpe, Pontevedra)
Islas Canarias
>>El Rincón de Juan Carlos (Adeje, Tenerife)
M.B. Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife)
Islas Baleares
Voro (Canyamel, Mallorca)
La Rioja
El Portal (La Rioja)
Navarra
El Molino de Urdániz (Urdániz)
País Vasco
Mugaritz (Renteria)
Amelia (San Sebastián)
Principado de Asturias
Casa Marcial (Arriondas)
Región de Murcia
Cabaña Buenavista (El Palmar)
Andalucía
Abantal (Sevilla)
Alevante (Chiclana de la Frontera, Cádiz)
Bagá (Jaén)
Cañabota (Sevilla)
>>Código de Barra (Cádiz)
Choco (Córdoba)
Dama Juana (Jaén)
El Lago (Marbella, Málaga)
José Carlos García (Málaga)
>>Kaleja (Málaga)
La Costa (El Ejido, Almería)
>>La finca (Loja, Granada)
Lú, Cocina y Alma (Jerez de la Frontera, Cádiz)
Mantúa (Jerez de la Frontera, Cádiz)
Messina (Marbella, Málaga)
Nintai (Marbella, Málaga)
Sollo (Fuengirola, Málaga)
Aragón
Callizo (Aínsa, Huesca)
Cancook (Zaragoza)
Espacio N (Esquedas, Huesca)
>>Gente Rara (Zaragoza)
La Prensa (Zaragoza)
Lillas Pastia (Huesca)
Hospedería El Batán (Tramacastilla, Teruel)
Tatau Bistro (Huesca)
Cantabria
El Nuevo Molino (Puente Arce, Cantabria)
El Serbal (Santander, Cantabria)
La Bicicleta (Hoznayo, Cantabria)
La Casona del Judío (Santander)
La Solana (Ampuero, Cantabria)
Castilla -La Mancha
>>Ababol (Albacete)
>>Ancestral (Illescas, Toledo)
Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad, Ciudad Real)
El Bohío (Illescas, Toledo)
El Doncel (Sigüenza, Guadalajara)
El Molino de Alcuneza (Sigüenza, Guadalajara)
>>Oba (Casas Ibáñez, Albacete)
Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo)
Retama (Torrenueva)
Castilla y León
Alejandro Serrano (Miranda de Ebro, Burgos)
>>Alquimia Laboratorio (Valladolid)
Ambivium (Peñafiel, Valladolid)
Baluarte (Soria)
>>Cobo Evolución (Burgos)
Cocinandos (León)
El Ermitaño (Benavente, Zamora)
En la Parra (Salamanca)
Lera (Castroverde de Campos, Zamora)
La Botica (Valladolid)
La Lobita (Sor
Ment by Óscar Calleja (Salamanca)
Muna (Ponferrada, León)
Pablo (León)
Refectorio (Valladolid)
Taller (Quintanilla de Onésimo, Valladolid)
Trigo (Valladolid)
Víctor Gutiérrez (Salamanca)
Cataluña
>>Aleia (Barcelona)
Alkimia (Barcelona)
Atempo (Barcelona)
Aürt (Barcelona)
Caelis (Barcelona)
Can Jubany (Calldetenes, Barcelona)
Ca L’Enric (La Vall de Vianya, Girona)
Castell Peralada (Peralada, Girona)
Deliranto (Salou, Tarragona)
Can Bosch (Cambrils, Tarragona)
>>Come by Paco Méndez (Barcelona)
Els Casals (Sagàs, Barcelona)
Els Tinars (Llagostera, Girona)
Emporium (Castelló d’Empúries, Girona)
>>Enigma (Barcelona)
Fogony (Sort, Lleida)
Fonda Sala (Olost, Barcelona)
Hisop (Barcelona)
Hofmann (Barcelona)
Koy Shunka (Barcelona)
L’Aliança 1919 d’Anglès (Anglès, Girona)
L’Antic Molí (Ulldecona, Tarragona)
La Boscana (Bellvís, Lleida)
La Cuina de Can Simón (Tossa de Mar, Girona)
La Fonda Xesc (Gombrèn, Girona)
Les Magnòlies (Arbúcies, Girona)
Les Moles (Tarragona)
L’Ó (Sant Fruitós de Bages, Barcelona)
Lluerna (Santa Coloma de Gramanet, Barcelona)
Malena (Lleida)
Massana (Girona)
>>MontBar (Barcelona)
Oria (Barcelona)
Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona)
Rincón de Diego (Cambrils, Tarragona)
>>Slow & Low (Barcelona)
Tresmacarrons (El Masnou, Barcelona)
Via Veneto (Barcelona)
Villa Retiro (Xerta,Tarragona)
Xerta (Barcelona)
Comunidad de Madrid
A’Barra (Madrid)
Chirón (Valdemoro, Madrid)
Clos Madrid (Madrid)
El Corral de la Morería Gastronómico (Madrid)
El Invernadero (Madrid)
Gaytán (Madrid)
Gofio by Cícero Canary (Madrid)
Kabuki Wellington (Madrid)
La Tasquería (Madrid)
Lúa (Madrid)
>>Montia (San Lorenzo del Escorial)
Quimbaya (Madrid)
>>RavioXo (Madrid)
Saddle (Madrid)
>>Ugo Chan (Madrid)
Yugo (Madrid)
>>Zuara Sushi (Madrid)
Comunidad Valenciana
Arrels (Sagunt, Valencia)
Atalaya (Alcossebre, Castellón)
Audrey’s by Rafa Soler (Calp, Alicante)
Baeza & Rufete (Alicante)
Beat (Calp, Alicante)
Cal Paradís (Castellón)
Casa Manol
Casa Pepa (Ondaira, Alicante)
El Xato (La Nucía, Alicante)
Fierro (Valencia)
Kaido Sushi Bar (Valencia)
La Finca (Elx, Alicante)
La Salita (Valencia)
Lienzo (Valencia)
Peix & Brases (Dénia, Alicante)
Raúl Resino (Benicarló, Castellón)
Riff (Valencia)
Tula (Xàbia, Alicante)
Extremadura
Versátil (Zarza de Granadilla, Cáceres)
Islas Baleares
Adrián Quetglas (Palma, Mallorca)
Andreu Genestra (Mallorca)
Béns d’Avall (Sóller, Mallorca)
DINS Santi Taura (Palma, Mallorca)
>>Etxeko Ibiza (Es Canar, Ibiza)
Es Tragón (Sant Antoni de Portmany, Ibiza)
>>Fusión19 (Muro, Mallorca)
La Gaia (Ibiza)
Maca de Castro (Port d’Alcúdia, Mallorca)
Marc Fosh (Mallorca)
Es Fum (Palmanova, Mallorca)
Zaranda (Palma, Mallorca)
Islas Canarias
Kabuki (Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife)
La Aquarela (Arguineguín, Gran Canaria)
Los Guayres (Mogán, Gran Canaria)
Nub (Adeje, Tenerife)
Poemas de Hermanos Padrón (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria)
>>San-Hô (Adeje, Tenerife)
>>Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria)
Galicia
Árbore da Veira (A Coruña)
As Garzas (Malpica de Bergantiños, A Coruña)
A Tafona (Santiago de Compostela, A Coruña)
Casa Marcelo (Santiago de Compostela, A Coruña)
>>Ceibe (Ourense)
Eirado (Pontevedra)
Maruja Limón (Vigo)
Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense)
Nova (Ourense)
>>O’Pazo (Padrón, A Coruña)
Retiro da Costiña (Santa Comba, La Coruña)
Silabario (Vigo)
Solla (Poio, Pontevedra)
Yayo Daporta (Cambados, Pontevedra)
La Rioja
>>Ajonegro (Logroño)
Ikaro (Logroño)
Kiko Sushi (Logroño)
Nublo (Haro)
Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja)
Navarra
Europa (Pamplona, Navarra)
La Biblioteca (Pamplona)
Rodero (Pamplona, Navarra)
País Vasco
Alameda (Fuenterrabía, Guipúzcoa)
Andra Mari (Galdácano, Vizcaya)
>>Arrea! (Santa Cruz de Campezo, Álava)
Boroa (Amorebieta, Vizcaya)
Elkano (Guipúzcoa)
Eneko (Larrabetzu, Vizcaya)
Etxanobe Atelier (Bilbao, Vizcaya)
Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
Garena (Dima, Vizkaya)
Kokotxa (San Sebastián, Guipúzcoa)
Marqués de Riscal (Elciego, Álava)
Mina (Bilbao, Vizcaya)
Ola Martín Berasategui (Bilbao)
Nerua (Bilbao,Vizcaya)
Zarate (Bilbao, Vizcaya)
Zortziko (Bilbao, Vizcaya)
Zuberoa (Oyarzun, Guipúzcoa)
Principado de Asturias
Arbidel (Asturias)
Auga (Gijón, Asturias)
Ayalga (Ribadesella, Asturias)
Casa Gerardo (Prendes, Asturias)
El Retiro (Asturias)
El Corral del Indianu (Arriondas, Asturias)
>>Ferpel (Ortiguera)
>>Monte (San Feliz)
Real Balneario (Salinas, Asturias)
Región de Murcia
>>Alma Mater (Murcia)
Magoga (Cartagena)
Odiseo (Murcia)
*Las nuevas incorporaciones están encabezadas por el símbolo >>
