La San Pellegrino Young Chef Academy acaba de anunciar la lista de candidatos seleccionados para el Concurso del que saldrá el vencedor del concurso 2022-23. Un total de 165 jóvenes han sido seleccionados en todo el mundo y competirán en las correspondientes fases regionales para llegar a la final del concurso, que tendrá lugar en Milán en el año 2023. Las creaciones de quienes superen todas las pruebas, ser serán evaluados en la fase final por los llamados Siete Sabios: Pía León, del restaurante Kjolle, (Lima, Perú), Riccardo Camanini, de Lido 84 (Gardone Riviera, Italia); Héléne Darroze, de The Connaught (Londres, Inglaterra), Vicky Lau, del Tate Dining Room (Hong Kong), Julien Royer, del restaurante Odette (Singapur), Nancy Silverton, de Osteria Mozza (Los Ángeles, USA) y Eneko Atxa, de Azurmendi (Larrabetzu, Bilbao, España).
Los 165 seleccionados competirán en 15 finales regionales que tendrán lugar entre septiembre de 2022 y enero de 2023. En cada evento, tendrán que presentar sus platos de autor a un jurado local de chefs que juzgarán su trabajo y elegirán los ganadores de los cuatro premios que concede cada región. Entre ellos estarán los elegidos para la final de Milán.
Los candidatos seleccionados por la Región Ibérica (España y Portugal) son los siguientes:
David Padilla Ferrer (España), cocinero, junto a la chef Sara Valls, en Janis Resturant, del hotel Five Flowers, en Formentera.
Artur Gomes (Portugal), una de las jóvenes promesas de la gastronomía portuguesa, es chef ejecutivo del recinto turístico Valle Das Lobas.
Andrés Rengel Herrero (España), miembro del equipo del Mediterráneo Culinar Center, espacio de formación gastronómica de Valencia.
Danitza Alpaca Salinas (España), de origen peruano trabaja actualmente en Oroya, en el Hotel The Madrid Edition.
Francesco Sansalone (España), profesional italiano que demuestra su talento al lado de los Hermanos Torres en su restaurante de Barcelona.
Andrè Cameirão (Portugal). Formado en la Escuela de Hostelería CET de Barcelona trabaja hoy en el Hotel Azor de Ponta Delgada, en las Azores.
Adriana Coromoto Allepuz (España). Cocinera andaluza de raíces venezolanas y alemanas, trabaja en el Grupo Las Cartujas, en El Puig de Santa María, Valencia.
Nelson Freitas (Portugal). Joven profesionales adscrito al Fifty Seconds by Martin Berasategui en Lisboa.
Carla Ribé (España). Cocinera en el hotel La Moraiza, en Alboraya, Valencia.
Las cocinas latinoamericanas estarán representadas en la fase `previa del certamen por otros quince jóvenes profesionales, cuatro de ellos procedentes de México, tres panameños, dos colombianos, otros tantos peruanos. Brasil, Paraguay, Chile y república Dominicana tendrán un solo representante.
A continuación la lita completa
Xorge Esteban Sánchez (México). De Unico 2087 Restaurante Cueva 7, en la carretera federal que conduce de Chetumal a Puerto Juárez, en la Riviera Maya.
Erick Alfredo Bautista (México). Trabaja en Huniik, Mérida, Yuc., México.
Armando Bramwell (Panamá). De Proyecto Pebre/ La Tapa del Coco, en San Franscisco (Panamá).
Cristina Hanhausen (México). Trabaja en Momiji, en Valencia.
Xchel González (México). La cocinera de Maizal in the hotel La Casona de los Sapos, en Puebla, México.
Moris Moreno (Colombia). Desde el restaurante Leo, Bogotá.
Mateo Portilla (Colombia). De la Coctelería Artesanal Huerta Restaurante, en la localidad de Chapinero, Bogotá, Colombia
Seguro Panduro Ruiz (Perú). Cocinero en Maido, Lima.
Diego Fernandino (Chile). De Diego Cocina, en Santiago de Chile.
Ralf Zuñiga Accostupa (Perú). Del restaurante Xoma, en Miraflores (Perú).
Andrea Pinzòn Banfield (Panamá). Cocinera de Baran Blü en C. Dr. Mabry, Panamá
Maria Guadalupe Elizeche Guerreros (Paraguay). La Provista, en Cruz Del Chaco, Asunción, Paraguay
Aranxa Troestch (Panamá). De Casa Volcán, en Chiriki, Panamá.
Paulette Marie Tejada Then (República Dominacana) Chef privada, Asesora gastronómica, food stylist, cooking shows, y cenas temáticas en República Dominicana.
Tabatha Bertoni (Brasil). Cocina en Petí gastronomía, en São Paulo, Brasil.
