El cóctel de Luis Flores: Pisco punch

Se recomienda para verano o días calurosos. Es un cóctel bajo en alcohol y amable; nacido para hacer disfrutar.

Los antecedentes del punch están en el paantsch del subcontinente indio. Se especula con que la palabra ponche puede ser un prestamos del hindú. Idioma en el que pānč significa cinco y se utilizaba para un cóctel preparado precisamente con cinco ingredientes: alcohol, jugo de cítricos, especias, azúcar y agua.

También se dice que el término proviene del inglés, puncheon, que designa a los barriles utilizados para transportar destilados en los barcos.

El primer coctel con pisco se preparó en San Francisco, a partir de un punch. Según el investigador peruano, José Antonio Schiaffino, el pisco punch fue muy popular entre la clientela del Bank Exchange (que cerraría años después con motivo de la ley seca), en San Francisco, hasta el punto de convertirse durante el siglo XIX en el coctel más famoso de la ciudad. Asegura que pudo haber sido inventado por los barman Torrence o Dorman. La receta fue guardada en absoluto secreto y jamás se supo de ella, aunque se describe como un ponche frio preparado a partir de pisco Italia que llegaba desde los valles iqueños en sus peculiares botijas de barro, y llevaba piña macerada en jarabe, como base del sabor. Pisco y piña constituyen una buena combinación (la piña es un fruto originario de América Latina. Hasta donde hemos podido saber, el pisco punch solo fue servido en San Francisco.

El pisco punch puede prepararse por receta al vaso, o por litro, para reuniones familiares o de amigos. Se recomienda para verano o días calurosos. Es un cóctel bajo en alcohol y amable. Nacido para hacer disfrutar.