Las normas eran éstas: solo pueden ganar bares y restaurantes de barrio que no hayan tenido premios o reconocimientos importantes, que hagan ciudad y que apuesten por la sostenibilidad y la integración. El Ayuntamiento de Barcelona creó en 2017 los Premios Barcelona Restauración y este lunes celebraron su tercera edición. Sí, tercera. La pandemia los frenó dos años, “por lo que tenían que volver como un reconocimiento del Ayuntamiento para todos los bares y restaurantes de la ciudad, un faro para que no perdamos la ilusión y sigamos adelante”, explicaba la regidora de Comercio y Mercados, Montse Ballarín.
Y la ilusión perduró, y fue una fiesta de ciudad. Coincidía en día y hora con la revelación de The World’s 50 Best Restaurants pero los reunidos en la Fábrica Moritz no tenían miras tan mundiales. Se trataba de hablar y sentir Barcelona, como lo hicieron los restauradores que abarrotaron el espacio para congratularse por la supervivencia tras los últimos años, para aplaudir especialmente a los tres ganadores. Estos fueron Fismuler, el local del Born barcelonés de Nino Redruello, Patxi Zumárraga y Jaime Santianes –que acaban de abrir por cierto también en la ciudad Molino de Pez– en la categoría de Calidad Gastronómica; el bar de barrio –de Sant Martí, en este caso- Echegaray en la categoría de Integración en el Barrio, y Casa Petra, el bar-charcutería-tienda gourmet de Les Corts en la de Local Innovador.
Este año se han entregado dos premios aledaños. La Mención Honorífica ha ido para Can Culleretes y Ca l’Isidre, dos históricos del centro de la capital (Can Culleretes -1786- es el restaurante más antiguo de Catalunya y el segundo de España), “por su contribución excepcional al poner en valor la restauración de la ciudad a lo largo del tiempo, ayudando a forjar una identidad cultural propia y sirviendo de guía para futuras generaciones”, explicaba el jurado.
El fundador de Ca l’Isidre, Isidre Gironès, y su esposa Montserrat han recogido el premio con un alegato que ha levantado al público de sus sillas: “Si un plato de espardeñas vale tantos euros, pues vale eso. Y si no me lo puedo permitir, pues me pido unas lentejas, que también están muy bien”. Respeto por el oficio. Aplauso general. El Premio a la Sostenibilidad ha sido para El Racó del Peix (Horta-Guinardó) y Casa Amàlia (Eixample), “por sus buenas prácticas vinculadas a los principios de sostenibilidad y economía circular”.
Una buena guía de bares y restaurantes de Barcelona
La del lunes fue la gala de la tercera edición de los Premios Barcelona Restauración, que ya van erigiendo un listado de direcciones para apuntar y visitar. En la primera edición resultaron ganadores Agreste -antes Mala Hierba- (Gracia), Cinco Hermanos (Nou Barris) y Bendita Helena (Les Corts). En la segunda, Granja Elena (Sants-Montuïc), Tomás de Sarriá (Sarriá-Sant Gervasi) y En Ville (Ciutat Vella). Bares de barrio con algo, restaurantes con miras pero con los pies en el suelo. Direcciones todas para sentir lo que es Barcelona. Esperando la cuarta edición para sacar de nueva la agenda
