Oliver Peña deja Enigma para dirigir la cocina de Teatro
Participó en la reapertura de Teatro antes de reactivar Enigma y vuelve a Teatro un mes después.
Participó en la reapertura de Teatro antes de reactivar Enigma y vuelve a Teatro un mes después.
Oliver Peña, jefe de cocina de Enigma, deja el proyecto un mes después de la inauguración, para ocupar el mismo cargo en Teatro, el restaurante de los hermanos Iglesias, inaugurado el pasado mes de marzo en el local que antes ocupaba Tickets. En un curioso ir y venir, Oliver se hizo cargo provisionalmente de la puesta en marcha de la nueva propuesta de los Iglesias, mientras se gestionaba la reapertura de Enigma, en los primeros días de junio, en la que participó. Un mes después, el cocinero anunció su decisión en un comunicado en su muro de Instagram. En cualquier caso, el perfil con que se presenta en la red social no deja lugar a dudas. Bajo su avatar solo hay una frase: Cooking at @Teatrokitchenbar.
“Pues llegó el momento… el pasado sábado fue mi último día en @enigmaconcept”. Así empezaba el texto de pocas líneas colgado en el muro de Instagram de Oliver Peña, en el que agradece en primer lugar a Cristina Losada, jefa de sala de Enigma, con la que Oliver trabajó en los proyectos estrella del grupo El Barri, desde la apertura de 41º Experience en 2012. Consumada la ruptura en El Barri, han seguido haciéndolo desde la reapertura de Enigma hace cuatro semanas.
“Siento que a día de hoy y después del parón Covid mis inquietudes se alejan de las de Enigma”, escribe Oliver. “Una parte de mí se queda allí pero siento que es momento de cambiar… @enigmaconcept empezó como un proyecto único y espero que así continúe pero a partir de ahora sin mí”.
También tiene unas palabras de agradecimiento para los que fueron sus segundos de cocina en el proyecto de Enigma hasta el inicio de la pandemia, el argentino Diego Grimberg, hoy jefe de cocina del restaurante Hofmann, también en Barcelona, y Juan Carlos García, baezano que regresó a Vandelvira, el restaurante familiar. “Los dos en vuestros caminos seréis únicos como lo fuisteis en Enigma”, les dice.
Finalmente agradece a Albert Adrià “por confiar en mí todos estos años. Siempre ha sido un honor poder crecer profesionalmente a su lado”. Actualmente, en el equipo de cocina se encuentran Albert Manso y Rubén González, aunque aún no ha trascendido el nombre del nuevo jefe de cocina.
La conclusión deja claro su futuro profesional: “Tengo una nueva casa donde ser feliz. Nos vemos en @Teatrokitchenbar”.
Oliver Peña cierra una larga trayectoria siempre vinculada a los hermanos Adrià. Entró en la Hacienda Benazuza, en Sevilla, en el año 2004, en 2012 se hizo cargo de la cocina de 41º Experience, en Barcelona, donde ha trabajado con Albert desde entonces, primero en Tickets y después en Enigma. “Un mes trabajando con Albert Adrià”, decía en una entrevista, “vale por seis meses trabajando en cualquier otro lugar. Es muy intenso. Pero ese ritmo frenético es justo como nos gusta”.
