Cartas que marcan tendencia

• Alain Passard | L'Arpège
• Alex Atala | D.O.M.
• Andoni Luis Aduriz | Mugaritz
• Anne-Sophie Pic | Maison Pic
• Annie Féolde | Enoteca Pinchiorri
• Carlo Cracco | Cracco
• Carme Ruscalleda | Sant Pau
• Charlie Trotter | Charlie Trotter's
• Dan Barber | Blue Hill
• Dani García | Calima
• David Bouley | Bouley
• David Chang | Momofuku ssäm bar
• Davide Scabin | Combal.Zero
• Ferran Adrià | el Bulli

• Gérald Passédat | Le Petit Nice
• Grant Achatz | Alinea
• Heston Blumenthal | The Fat Duck
• Jean-Georges Vongerichten | Jean Georges
• Jean-Luc Rabanel | L'Atelier de Jean-Luc Rabanel
• Joachim Wissler | Vendôme
• Joan Roca | El Celler de Can Roca
• Joël Robuchon | L'Atelier de Joël Robuchon
• José Andres | Mini Bar
• Josean Alija | Nerua - Guggenheim
• Juan Amador | Amador
• Juan Mari y Elena Arzak | Arzak
• Martin Berasategui | Martin Berasategui

• Massimiliano y Raffaele Alajmo | Le Calandre
• Massimo Bottura | Osteria Francescana
• Michel Bras | Bras
• Pascal Barbot | L'Astrance
• Pedro Subijana | Akelarre
• Pierre Gagnaire | Pierre Gagnaire
• René Redzepi | Noma
• Seiji Yamamoto | RyuGin
• Tetsuya Wakuda | Tetsuya's
• Thomas Keller | Per Se
• Thomas Keller | The French Laundry
• Víctor Arguinzoniz | Asador Etxebarri
• Wylie Dufresne | WD~50